рыба: какую покупать - и зачем

[maxnicol]

Меня часто спрашивают, какую рыбу купить

Comments

[from_nordwest]

Спасибо!

[maxnicol]

не за что и на здоровье )

[chadeyka]

спасибо! я даже вспомнила, что в жж есть кнопка избранное!

[maxnicol]

В этом году уже, наверное, не успеем - а в следующем буду звать на совместный класс по пирогам.
Это будет бомба и аншлаг )

[nadya_foxy]

Мастер-класс только в Москве? А в Питере когда? :)

[maxnicol]

Не могу говорить за Ирину Валентиновну - а мне нужен проезд туда-обратно, номер в гостинице или квартира на 3-4 дня, машина, чтобы ездить закупаться, какой-то гонорар...
В общем, пока конкретных предложений не было )

[veronika216]

спасибо большое! все так обстоятельно и хорошо написано - прекрасный пост!

[maxnicol]

не за что и на здоровье!

[wildlemming]

А что значит миновавшая эпоха карпа? Карп от этого перестал быть карпом?))

[maxnicol]

А вы туда по ссылке не сходили?
В опубликованном тексте ссылки даны не просто так, за каждой - достаточно большая работа.
Очень изменились корма: теперь их делают из растительного сырья - сои, кукурузы. И от этого рыба становится неестественно и паталогически жирной. Карпа - просто раздувает.
К сожалению, здесь нет кнопки, чтобы поставить фото.

[wildlemming]

Да меня просто формулировка удивила, в остальных случаях как-то нейтрально, а тут этакий бум ностальгии xDDD

[maxnicol]

это не бум-ностальгия, это досада на потерю качества

[aidillee]

Камбалу не советуете?

[maxnicol]

Советую, отчего же.
Но в водах РФ её 15 видов: от Балтики до Дальнего Востока + Черное море.
И готовить их нужно по-разному. Кого-то солить и вялить
http://maxnicol.livejournal.com/1454799.html

калкана жарить на решетке на гриле - и лучше свежевыловленного прямо на месте поимки; с кого-то сдирать кожу, с кого-то нет.
А еще не все даже мороженые хранятся правильно, многие прогоркают. Не всякий покупатель заметит несвежесть у замороженных.
А еще ведь есть привозные виды: тюрбо, морской язык
https://maxnicol.livejournal.com/2008413.html
филировать ли их или готовить целиком?
Это я к тому, что только наши продавцы - да и покупатели - могут беспечно говорить просто "камбала".
Колбасу же вы, наверняка, отличаете по сортам и по качеству? )

[aidillee]

спасибо)

[maxnicol]

на здоровье )