Про печенье с начинкой

[fridji]

Подкрался праздник незаметно! Всех, кто заметит эту запись, поздравляю с наступающим! Я до сих пор жду этот праздник, жду чудо и прекрасное настроение, я верю, что следующий год принесет нам новые эмоции и новых людей! Ни один год не похож на предыдущий, надо строить планы, надо что-то менять или кое-где оставаться прежними. Пусть к каждому придет свой особенный Новый Год!!!

И вот такой мини-праздник организовала))) Решила не делить этот набор и написать про всё и сразу!




Оригинальный рецепт печенья "Рождество в Монте-Карло" у paprika_andlife.

Состав:

• 150 гр размягченного сливочного масла
• 80 гр сахара (по 40 гр белого и коричневого)
• 1 яйцо
• 1 ч.л инвертного сиропа (в этот раз у меня мед)
• 280 гр муки
• 2 ст.л кокосовой стружки
• 2 ч.л разрыхлителя

Прослойка (в неизвестной пропорции, чтобы густо и не очень сладко...):

• малина
• пектин
• сахар

Взбить размягченное масло с сахаром. Добавить яйцо и взбить еще раз. Добавить кокосовую стружку и мед, взбить. Смешать муку с разрыхлителем и вмешать в масляную смесь. Я оставила тесто на пару часов в холодильнике, потом раскатала и вырезала круги (не было у меня другого выхода, сразу выпечь не могла). Выпекала при 180С до золотистого оттенка режим верх/низ. Остудить на решетке.

Малину прогрела с сахаром до его растворения. Добавила пектин (в смеси с ложкой сахара) и прокипятила пару минут. Остудила.

Печенье промазывала малиновым "вареньем" и соединяла попарно. Бока посыпала кокосовой стружкой - она таки налипла как раз на выступающую малиновую прослойку.

Вкусно и интересно...

Далее печенье с окошком, такого вида уже попадалось у меня, но состав там другой.




Рецепт тоже взят у paprika_andlife. Очень мне понравилось это тесто.

Состав:

• 150 гр размягченного масла
• 80 гр сахара
• 1 яйцо
• 270 гр муки
• щепотка соли
• ванильный экстракт

Начинка:

• слива
• сахар
• пектин

Взбить масло с сахаром. Добавить слегка взбитое яйцо, соль, ванильный экстракт и хорошо перемешать. Просеять муку и сформировать тесто. Оставить в холодильнике минимум на час (я оставляла на ночь). Раскатать тесто и вырезать печенье (попарно, одно с окошком).

Выпекать при 180С 10-12 минут (тоже ориентировалась на вид). Остудить на решетке.

Соединить попарно печенье предварительно выложив на печенье без окошка "варенье".

Вариант шоколадного печенья на тему предыдущего:




Состав аналогичен, только 20 гр муки заменены 20 гр какао и не добавляла ванильный экстракт.

• 150 гр размягченного масла
• 80 гр сахара
• 1 яйцо
• 250 гр муки
• 20 гр какао
• щепотка соли

Начинка:

• 100 гр темного шоколада
• 50 гр сливок 33%

Печенье выпекается аналогичным способом. Для начинки шоколад залила горячими сливками, дала постоять, перемешала. Если весь шоколад не растаял, можно прогреть по 10 секунд в микроволновке (или на водяной бане) и перемешать. Пропорции примерные, тем более, что в зависимости от шоколада будет варьироваться количество сливок. Охладить - получится густая мягкая шоколадная масса. Соединить печенья.

Вот такой был набор...




Люблю ходить на ФМ с рецептами хозяев.... Иду к paprika_andlife на ФМ "Печенье для Санты, морковка для Рудольфа"