(Untitled)

[goshka]

незадолго до отъезда я начал планировать завести свой блог про еду - рецепты, картинки и все в таком духе. было глупо, конечно, расчитывать, что у меня будет время заниматься здесь готовкой в первые месяцы после переезда. но сейчас, когда все более или менее утряслось, я вспомнил про свои многочисленные книжки про еду и начал иногда что-то делать.

Comments

[goshka]

Ага, удивительно, как так получилось)

[alsemoff]

я тоже офигел, думал может запись прошлого года, потряс головой, нет, вроде не ошибся... еще до дня благодарения месяц

[mag_afa]

вот уже почти год как я выгашивала план - скоро у меня ДР и я попрошу подарить мне электронные весы на кухню!

пирог песочный - класс! я еще цедры лимонной люблю в такое тесто добавить. а вот эгг вош не пользовалась - попробую. как раз мешок яблок на балконе лежит.

я скучаю по вам:)

[goshka]

мои весы - тоже подарок, от даши, на какой-то праздник))

я тоже, маша! я так понимаю, что шансов, что ты сюда приедешь в ближайшее время, не очень много? или они все же есть?)

[mag_afa]

итак, пирог в духовке! жду:)

в процессе обнаружилась еще одна недостача в хозяйстве - силиконовая кисточка!

Гоша, я в начале года хочу поехать в Тай - учиться и к океану, на месяц другой. Это пока единственный план.
Но в Канаду я хочу (ну т.е. еще куда-то не могу сказаь что вообще хочу, кроме Тая:)), тем более вы там!
Так что - формирую намерение:)

[goshka]

так-так, ну и как же?)

силиконовая кисточка тоже нужна, дада!

формируй-формируй, а мы с визой поможем!

[mustt]

capon это по русски каплун, если че

[dolsi]

Угу, и еще особым деликатесом считается:)

[fersman_factory]

с закрытми глазами от курицы не отличить!

[dolsi]

Не ела:) Ничего не могу сказать:)
Ну, может это с опытом приходит, тренировка нужна, некоторые речную от фермерской рыбу не отличают или совиньон от шардоне, кто знает этих каплунов:))

[katya_rina]

мне нравится вот эти "сахар 142 г, масло 28 г". и главное, "соль 5.7г"! я вечно мучаюсь, сколько соли добавить, и всегда недосаливаю. Гоша, я с нетерпением жду твой блог!

[goshka]

ой да ты что, в этих умных книжках еще в 10 раз больше всяких мелочей и тонкостей, они вводят меня в священное благоговение перед процессом. ты бы знала, например, сколько там страниц написано про процессы, происходящие в дрожжевом тесте! страниц 30 формата БСЭ точно. помнить прям все это не обязательно, но как и академическим образованием, это придает понимания смысла действий, описанных во всех рецептах. и совсем по-другому начинаешь относиться к точности. еще бы, если ты знаешь, насколько падает способность к размножению дрожжей при падении температуры на пару градусов, не возможно оставить это на самотек!

[well_well_well]

math food?)

[goshka]

ну там на самом деле типа так написано: 1 фунт воды, 2 фунта масла, 3 фунта муки или что-то в этом духе)
когда переводишь в граммы и уменьшаешь, то получаются вот такие числа
округять я не фанат. понятно, что конкретно с этим песочным тестом разницы сильно большой не будет. но бывает, что важна точность - когда какая-нибудь кислотность одного продукта должна быть скомпенсированна реакцией с другим. так что я стараюсь всегда точно все отситывать - в масштаба общего времени, потраченного на готовку, эти лишние 2 минуты не жалко)

[well_well_well]

а как же "соль по вкусу"?)

[goshka]

не, соль в унциях)