Сложные впечатления внутреннего сгорания или поэтический шашлык

[greg_butcher]

Comments

[dvonk]

вообще не срезаю жир с пиканьи

[pavel_chirtsov]

Такой великолепный кусок мяса можно испортить только если очень сильно постараться и при наличии определенного таланта в виде рук из задницы - так что шашлык должен был получиться великолепным! Он и смотрится великолепно

[pavel_chirtsov]

Да не то что моден - с ним проще! А так для себя, конечно, лучше барашка молодого, а вот на продажу - говядина рулит

[sundaywwwu2]

Красота какая!! А сколько можно продержать мясо в вакууме перед готовкой? Максимум какой?

[greg_butcher]

зависит от разных факторов. во первых как замариновано, а во вторых сколько до этого мясо уже лежало, и наконец насколько стерильны условия в которых мясо было до упаковки в вакуум включая весь цикл от забоя до вашей кухни.

[sundaywwwu2]

Хмм, свежая фермерская говядина (hung properly), в чистой кухне, пересыпаю сухими специями просто обычно :) Стейки обычно из неё сочные и отличные, rare отлично. Если есть какие-то общие советы, буду благодарна!

[greg_butcher]

сделайте тест. а то я вам сейчас скажу: месяц, а вы сделаете и не пойдет. я не могу взять ответственность.

[sundaywwwu2]

Ну да, ваша правда, по условиям задачи получается "у меня в подвале стук, скажите, от чего он" :))