Попытка международной стандартизации мясных отрубов

[greg_butcher]

Comments

[ugputu]

Мутная табличка. Совершенно непонятно как отсортирована, да еще и некоторые позиции повторяются (brisket, brisket point и т.д.)

[greg_butcher]

Brisket и brisket point это разные вещи.

[ugputu]

... и оба повторяются дважды.

[greg_butcher]

В первом случае на кости.

[0242]

Самая полезная информация для интересующихся мясом продается на Амазоне: http://www.amazon.com/The-Meat-Buyers-Guide-Poultry/dp/0471747211. В высшей степени увлекательная книга, с картинками и цифрами.

[greg_butcher]

Есть у меня эта книжка. К сожалению соответствий русским отрубам она не дает.

[nnsvz_1]

а ещё она бесплатно раздаётся в он-лайн библиотеках

[lovefriska]

Интересная брошюра, спасибо за рекомендацию.

[begemotik64]

Гриш, а тонкий край где? А толстый край? И вырезка - это ж филей и есть, а в таблице они разнесены.

[greg_butcher]

Я не уверен, что вырезка это филей. Русские названия дурацкие, потому что разделка идет не русская тут.

[begemotik64]

У нас вырезка и филей - это один и тот же отруб. И разносить их некорректно. Но это не значит, что соответствующие номерам американские отрубы не могут быть разными. Просто надо какой-то другой перевод, что ли... Но кто нас спрашивать будет?

[greg_butcher]

А вот залезь ка в госты и посмотри там)))
(я не издеваюсь. просто я знаю, что у тебя скорее всего они(госты) есть)
http://test.org.ua/tests/food/374

[begemotik64]

И ссек ты пропустил, а он там есть - № 2020.

[greg_butcher]

Я со старого издания делал. Уже вставил.

[inna68]

Изумительно! Утащить можно?

[greg_butcher]

Конечно)))