Человек который ничего и никогда не боится ( Read more... )

К Католической Пасхе готовила панетоне и коломбу на бакферменте. В это раз подошла к делу немного иначе, чем в предыдущих опытах. А именно, "освежала" закваску в течении 2-х дней до основного замеса.

( Read more... )

Пикантный ржаной хлеб , с пористым и легким для ржаного хлеба мякишем, хрустящей коркой и упомопомрачительным запахом! А главное необычайно прост в исполнении!


( Read more... )

А мы тут, понимаешь, стараемся!

http://videos.komando.com/watch/2527/kims-picks-magician-pulls-a-baguette-out-of-nowhere

Панетоне на ферменте (нормальное расписание)

1 закваска(10 часов утра)

взять из холодильника 5 г готового стартового фермента

добавить  3 г сухого фермента
25 граммов тёплой воды
50 граммов пшеничной муки

Всё смешать до однородного состояния, хорошо вымесить и поставить на  часов  6 часов при т-ре  28 С.

2 закваска( 16 часов дня)

60 г  предыдущей ( Read more... )

( Read more... )

Фермент для выпечки(Backferment)


( Read more... )

О, великий, могучий, одесский!

Сейчас в Украине столько спорят о государственном языке и языках
региональных, что одесситы на всякий случай хотят предупредить:
поскольку по закону <<Про засади державної мовної політики>> статус
регионального языка может получить только тот язык, который является
родным для более чем десяти процентов населения ( Read more... )

Торт получился совершенно волшебным! И главное: немудренным в исполнении. Опять работает схема: 80 % успеха -  20%- ми усилий!  Делала  торт ко дню Рождения моей свекрови.


( Read more... )

( Read more... )