Курзе.

[heelgga]

Всё, меня пробило на посты о вкусном. Где два поста, там и три. Расскажу о курзе. Курзе по сути те же пельмени, отличия - более острая начинка и необычный способ лепки - "косичкой". И чтобы всё было правильно - пишется курзе, а произносится "курзЭ".

Comments

[barleria]

Я всегда мечтала научиться вот так лепить косичкой! А видео не открывается( Пишет "ограниченный доступ"

[heelgga]

Вроде, исправила, смотри. А ты где видела такие косички? :) Приезжай-научу!

[barleria]

Вот именно таких кажется не видела) В основном такие как шнур крученый! Мне понравилось)) И судя по видео очень просто лепить)
А фарш ты как делаешь? Я один раз только пробовала пельмени делать... Тесто брала у Сталика. А вот фарш у меня тогда жестковатый вышел! Я брала кажется лук и свинину с говядинок 50 на 50.

[heelgga]

А что за шнур, показать можешь? Тесто у Сталика - не знаю что такое :) Сама привыкла делать и тесто, и фарш. Фарш делаю тоже пополам говядину и свинину. Затем на 500 грамм этого фарша добавляю 1 яйцо, 0.5 ч.л. соли(мелкой экстра), свежую или сушеную зелень(по вкусу укроп или петрушку), немного черного молотого перца и ок. 100 мл воды или молока. Вот добавление жидкости и делает фарш мягче, я до этого не сразу дошла. Вначале кажется, что фарш очень жидкий. Не будет, если хорошенько смешать и дать немного фаршу постоять, примерно 10 минут в холодильнике. Также делаю фарш на котлеты, они получаются мягче.

[barleria]

Ну вот типа как здесь только кажется как будто там прям толстый такой шнур :) http://images.yandex.ru/yandsearch?rpt=simage&ed=1&text=%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8&p=5&img_url=nashkiev.ua%2Fstyle%2Fusr%2Fimage%2Fjournal%2Fsorevnovaniya-po-ukrainski-v-kieve-eli-vareniki-na-skorost%2F451_.jpg... )

[heelgga]

по первой ссылке-ты видела такие вареники вблизи или где-то углядела? просто вот такие, как на картинке лепить еще легче, чем мою "косичку". как буду делать, сниму видео.
я в фарш уже несколько лет перестала добавлять хлеба, разонравилось. хочу чистого мяса! :)))все по-разному готовят, и здорово, узнавать новые варианты знакомых рецептов! спасибо за ссылку, в моих планах уже давно манты сделать)
у сталика много теста за раз получается, мне столько не съесть :) я еще люблю тесто на одних желтках, вот оно чудесное, желтое, для домашней лапши обычно такое делаю

[olunkaa]

Обалденно, я все никак не могу освоить, как залеплять края красиво. Есть еще способ "косичкой", уж я видео смотрела, а все равно пальцы не слушаются :) Попробую твоим способом, очень понравился :)

[heelgga]

спасибо! годы практики)
косичкой это вот так? на фото не моя лепка, у меня они чуток по другому выглядят. все собираюсь видео снять, да, помощник нужен, самой неудобно)

[olunkaa]

Ага, такие :) у меня то получится 2-3 гребешка то нет, то разного размера, короче ужас :)))

[heelgga]

Даша тоже хотела научится эти гребешки делать. Точно нужно свое видео выложить, они ведь еще легче вот этого первого варианта лепятся.

[talerka_ru]

Вау

[heelgga]

кратко, но все понятно!))) спасибо!)