-
Порядокъ подачи блюдъ.
Источник: Книга «Практическия основы кулинарного искусства».
Составлено П. П. Александровой-Игнатьевой. 1908г.
Порядокъ подачи блюдъ за обедомъ зависить отъ количества блюдъ. Обеды бываютъ:
1) Въ два блюда: супъ и жаркое.
2) Въ три блюда: супъ, жаркое и сладкое.
3) Въ четыре: супъ, рыба или вместо рыбы антреме изъ зелени или живности (соусныя ( Read more... ) -
Составленiе меню.
Источник: Книга «Практическия основы кулинарного искусства».
Составлено П. П. Александровой-Игнатьевой. 1908г.
При составленiи меню, какъ для парадныхъ, такъ и для простыхъ обедовъ, помимо экономическаго разсчета, нужно руководствоваться следующими правилами:( Read more... ) -
(Untitled)
На днях отбываю заграницу на воды:) Если бы не учёба/работа, начинающаяся с августа, путешествовала бы до сентября... Всем беззаботного солнечного лета и приятного отдыха!
( Read more... ) -
Pizza Margherita.
Пицца Маргарита названа по имени итальянской королевы Маргариты, супруги короля Умберто Первого. В 1889 году пиццайоло Рафаэле Эспозито приготовил в ее честь пиццу с цветами итальянского флага: зеленый - базилик, белый - моццарелла, красный - помидор.
( Read more... ) -
Классический Рататуй.
Ratatouille (перевод из фран. словаря) разг. - варево, похлёбка, бурда; ~ nicoise овощное рагу (из баклажанов, кабачков и и помидоров), томящееся на медленном огне.
Ингредиенты:
2 баклажана, 2 кабачка, 2 красных болгарских перца, 2 луковицы , 2 помидора, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, 1 чиабата (или другой хлеб, который вам нравится), пучок ( Read more... )
