Рождественский штрицель от leah_tln
для сообщества gotovim_vmeste
Задание в этом раунде - готовим по рецептам сообщества, что я и сделала с моим большим удовольствием, обратившись к рождественской выпечке раунда №42
привожу слова автора:
На 1 штрицель весом около 900 г или на два маленьких примерно по 450 г
350 г муки
150 мл молока
10 г сухих дрожжей
40 г сахара
1 ч.л. соли
1 яйцо
40 г теплого сливочного масла
Для начинки
50 г теплого сливочного масла
2 ч.л. корицы (без верха, 10 мл)
30 г сахара
100 г изюма
1 пакетик (10 г) пряностей для пипаркоока или заменить на смесь молотой корицы, гвоздики, душистого перца, имбиря и капли кардамона. Корицы больше всего
50 г рубленных орехов (лесных, миндаля или кешью)
100 г творога
1 яйцо
25 г сахара
для подачи - сахарная пудра
При желании - изюм предварительно замочить в воде, соке или алкоголе.
Муку просеять, смешать с солью, сахаром и сухими дрожжами. Хорошо перемешать. Молоко подогреть до 40-45 С, чуть теплее, чем для мокрых дрожжей. Вылить на мучную смесь и вымесить до однородной массы.
Масло взбить с яйцом и добавить в тесто. Замесить эластичное, упругое тесто, чуть-чуть липковатое, но отстающее от стенок миски и рук. Накрыть и поставить в теплое место на 1 час - 1 час 15 мин. подходить. Тесто должно увеличиться вдвое.
В это время смешать творог с яйцом и 25 г сахара. 30 г сахара смешать с корицей и пряностями для пипаркоока.
Подошедшее тесто еще раз вымесить и раскатать в один большой прямоугольник размером примерно 50*30 см или два маленьких 25*30 см. На тесто намазать теплое масло, выложить творожную начинку и посыпать пряной смесью. Сверху выложить изюм и рубленные орехи.
Свернуть в рулет, разрезать на 2 части и сплести плетенку. Аккуратно перенести на противень, уложенный пекарской бумагой. Накрыть полотенцем и дать подойти в течении примерно 30 мин.
Выпекать в предварительно нагретой до 200 С духовке около 40-45 мин (большой штрицель) или 25 мин (маленькие) - до сухой спички.
Охладить под полотенцем. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Делала все по рецепту, одним большим штрицелем, только вместо изюма взяла сушеную клюкву и замочила её в кирше, орехи брала молотые (фундук).
Получилось очень вкусно, празднично, красиво, большое спасибо leah_tln