Les huiles et le vinaigre - Ароматные растительные масла и уксус (рецепты французских бабушек)

[irenka2501]

Рецептов пока мало, потому что в наших краях не особо распространено растительное масло, как неотъемлемый элемент кулинарии, это скорее на юге оно вписалось давно и прочно. Да и с уксусом тут осторожно достаточно обращаются.
Но в провинции Бос вполне себе существуют варианты ароматизации масла и уксуса.

Comments

[maria_selyanina]

У вас там еще есть прекрасная весчь - ореховый уксус. Ты часом не знаешь, как его делают? А то без него жизнь не играет правильными красками!

[irenka2501]

не в наших краях тот уксус в традиции
как найду - сразу выложу, конечно же
я тут в библиотеку собираюсь сходить, порыться на полках и поискать интересное по другим регионам, возможно, что и попадется требуемое :)

[julia_bcn]

а че, из последнего медовуха не получится? ;))Зачем нам какой-то уксус?

[irenka2501]

медовуха прописана в предыдущем посте про алкогольные напитки ;)
там усё есть и будет пополнение ))))

[elladkin]

Куда полынное масло?

[irenka2501]

вот не написали нифига, Эл, сама думаю - куда его они применяли?
пороюсь во французском инете, может и найду чего

[hrizantema_8]

полынное масло применятю,когда надо избавиться от висячих родинок.
еще прочла,что помогает бороться с паразитами в кишечнике,является источником Омега 3,улучшает химический состав желчи,является профилактикой дисбактериоза и паразитарного заражения,оздоравливает печень и поджелудочную железу.

и вот тут более подробно
https://pervincavinca.wordpress.com/2014/06/14/%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%8B%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%BE-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82-%D0%B8-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5/

мне очень нравится запах полынного масла..
может на след.неделе удастся выбраться за город..нас дожди ушатали...
тогда нарву полыни..

[irenka2501]

я тоже запах полыни люблю

[7fonia]

Уксус что-то и правда не очень, больше лимонный сок люблю. Наверное учиться его применять надо. А масло почему же? Очень даже! Вот как раз сегодня буду чесночное делать, вчера молоденького чеснока купила, залью маслом его, вкусно получается.

[irenka2501]

Растительное масло в нашей части Франции со времен кельтов было большой редкостью, в основном готовили на почечном жиру и свином сале, потом стали еще и сливочное масло активно использовать. Растительное было достаточно дорогим для ежедневного использования, особенно оливковое. В Бос по крайней мере свое растительное масло получали из произрастающих там растений (рапс, лён), вот у них и есть что ароматизировать.
Уксус делали из вина или из сидра, он не такой ядреный, как синтетический, а после обработки так и вообще очень мягкий и ароматный, в салаты и соусы очень хорошо.

[jukkala]

Ира, я твои посты читаю, как сказку :)
Даже сказать нечего, поэтому молчу :))))

[irenka2501]

да ладно тебе :)
кстати, многое похоже на то, что в России бабусики делали :)

[jukkala]

моя не делала :)

[irenka2501]

да моя вот тоже
некогда ей было, науку развивала :) но я её все равно очень люблю