Миндальная мука и состаривание белков

[irina_ctc]

Comments

[shkaf_gingemy]

Спасибо за объяснения! Получается, что миндальная мука - это измельчённый миндаль. А я мешала измельчённый миндаль с мукой :) Попробую по Вашему рецепту.

Макаронс с лесными ягодами

[livejournal]

Пользователь ola_lu_la сослался на вашу запись в « Макаронс с лесными ягодами» в контексте: [...] очень сухими.  Макаронс: прекрасные и ужасные Еще о макаронс: Как сделать миндальную муку [...]

[pelustok]

Подскажите, пожалуйста, у меня, по вашему рецепту, состаренные белки превратились в водичку. и, также, как и водичка, не взбивались вообще(
(может быть это из-за того, что белки предварительно были заморожены в холодильнике какое-то время?)

[irina_ctc]

Хм, когда белки состариваются, они становятся более жидкими, это правда, но взбиваться должны прекрасно. А сколько времени вы их состаривали?

[pelustok]

в морозилке около месяца. а состаривались ночь. может надо было их постепенно размораживать(морозилка-холодильник-кухня), а не так как я: достала из морозилки и оставила на кухне.

Миндальная мука и состаривание белков

[livejournal]

Пользователь panda_in_shell сослался на вашу запись в записи « Миндальная мука и состаривание белков» в контексте: [...] Originally posted by at Миндальная мука и состаривание белков [...]

Макаронс: идеи Хисако Огиты

[livejournal]

Пользователь panda_in_shell сослался на вашу запись в записи « Макаронс: идеи Хисако Огиты» в контексте: [...] тоже нужно хранить в холодильнике, иначе они станут слишком сухимиКак приготовить миндальную муку [...]