Слоеный маковый торт с малиной

[jujulife]

А я сегодня к вам с тортом, вот так вот посреди недели. Я очень люблю мак, но свой идеальный маковый торт еще не нашла, так как обычно они все получаются суховатыми. А этот рецепт попался мне на сайте Хлеб*Соль (оригинал тут ). Я соблазнилась на сочетание мака, фундука и малины и не разочаровалась. Ягодный крем делает коржи сочными, влажными и

Comments

[paprika_andlife]

Очень красиво выглядит! На журнальное фото я бы не соблазнилась, а вот на такое - розовое и весенне - очень даже :)

"Предварительно залить мак холодным молоком"

Обычно мак запаривают - заливают горячим молоком, а для начинок проваривают. Скажите, а что дало ему именно холодное молоко? Он так же размяк, как и после горячего или остался в итоге твёрдым? Как мак чувствуется после выпечки?

[jujulife]

Каталин, спасибо. Да он на вид сильно отличается от оригинала)

Что касается мака, четкого ответа у меня нет. Нашла, что во всех рецептах, где нужно печь бисквитные коржи с маком, его также замачивают в холодном молоке или вообще без замачивания просто перемалывают в крупу (так делает Чадейка, например). Себе я это объяснила тем, что молоко лишь забрало у мака горечь, а размяк он совсем немного. Мне кажется, что если запарить мак горячим молоком, как для начинки в сдобе, коржи могут не держать форму и развалиться. Мои коржи итак были достаточно мягкими.

[paprika_andlife]

Интересно, но я до этого не встречала замачивание мака для коржей, а сама никогда так не пекла: нам больше нравится мак в начинке :) Обычно просто добавляют сухой мак в тесто, а вот на перемолотый как раз жалуются: мол, получается "грязная" и не очень вкусная выпечка :)

Горечь - это природное свойство мака, от неё просто так не избавиться.

http://paprika-andlife.livejournal.com/109575.html - я не так давно рассказывала про маковую начинку.

[katusha_2109]

Красавец)

[manyasha_p]

Какой красивый торт, такой нежный!

[eva_daren]

Какой красавец!Спасибо, рецепт очень интересный и уверена вкусный!