Что несет в корзинке французская Красная Шапочка
Сказка о Красной Шапочке одна из самых популярных и любимых в мире. Недавно триллер сняли "Красная шапочка". Зрелищная и весьма своеобразная трактовка. Все уже видели? В сцене "Бабушка, бабушка, а почему у тебя такие большие зубы?" мы почему-то смеялись до истерики.
А о том как интересно трансформируется содержимое корзиночки Красной Шапочки в зависимости от страны в которой эту сказку рассказывают детям, я уже писала тут и пирог там был очень вкусный - яблочный с картофелем и сыром.
А сегодня можно поговорить о французском варинате сказки. Итак французская Красная Шапочка в русском переводе несла в корзинке для больной бабушки - лепешку (пирожок) и горшочек масла. И какую-такую лепешку, или какой-такой пирожок???. Открываем французский текст, где мама отправляет Красную Шапочку к бабушке - "Porte-lui une galette et ce petit pot de beurre" - "Отнеси ей галету и этот маленький горшочек с маслом". Это была не лепешка и не пирожок, а любимая и вкусная галета. Когда-то давным-давно галетой называли плоскую сушеную лепешку, а также сухое печенье из пресного теста. Но время превратило галету в домашнюю вкусную и уютную выпечку.
Ах да, сегодня мы с Женей karaidelkaraidel опять готовим литературную историю на двоих - Женин вариант галеты
Для теста:
300 г муки
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
200 г холодного сливочного масла, нарезанного небольшими кубиками
1 ст.л. яблочного уксуса
120 мл молока
Для начинки:
2 грейпфрукта, очишенных от всех пленок, без косточек
2 ст.л. меда
ваниль 1/2 стручка или ванилин на кончике ножа
1 ч.л. молотого кардамона
Дополнительно:
150 г сахара
50 г растопленного сливочного масла
Смешать просеянную муку, соль и сахар. Добавить масло и растереть его с мукой кончиками пальцев. Работать надо быстро. Сбрызнуть тесто уксусом. Добавляя понемногу холодное молоко замесить тесто. Вымешивать не надо, просто добиться соединения всех продуктов в одно целое. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и оотправить на 30 минут в холодильник.
Пока тесто охлаждается, приготовить начинку - смешать в одной посуде мякоть грейпфрута, мед, ваниль, кардамон.
разогреть духовку до 180 градусов.
Из теста сформировать 16 шариков и отправить их назад в холодильник. По мере формирования галет доставать шарики теста по очереди и раскатывать в окружность. В центр будущей галеты насыпать 1/8 ч.л. сахара, сверху 1 ст.л. начинки. Жидкость из начинки частично отжать. Края галеты завернуть внутрь, смазать кисточкой растопленным маслом и посыпать сахаром. Готовую галету выкладывать на бумагу для выпечки. Таким образом сформировать каждую галету. Выпекать 35-40 минут.
Очень вкусное сочетание грейпфрута и кардамона. Источник рецепта - http://www.lafujimama.com/2009/10/cardamom-honey-grapefruit-galettes/
А о том как интересно трансформируется содержимое корзиночки Красной Шапочки в зависимости от страны в которой эту сказку рассказывают детям, я уже писала тут и пирог там был очень вкусный - яблочный с картофелем и сыром.
А сегодня можно поговорить о французском варинате сказки. Итак французская Красная Шапочка в русском переводе несла в корзинке для больной бабушки - лепешку (пирожок) и горшочек масла. И какую-такую лепешку, или какой-такой пирожок???. Открываем французский текст, где мама отправляет Красную Шапочку к бабушке - "Porte-lui une galette et ce petit pot de beurre" - "Отнеси ей галету и этот маленький горшочек с маслом". Это была не лепешка и не пирожок, а любимая и вкусная галета. Когда-то давным-давно галетой называли плоскую сушеную лепешку, а также сухое печенье из пресного теста. Но время превратило галету в домашнюю вкусную и уютную выпечку.
Ах да, сегодня мы с Женей karaidelkaraidel опять готовим литературную историю на двоих - Женин вариант галеты
Для теста:
300 г муки
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
200 г холодного сливочного масла, нарезанного небольшими кубиками
1 ст.л. яблочного уксуса
120 мл молока
Для начинки:
2 грейпфрукта, очишенных от всех пленок, без косточек
2 ст.л. меда
ваниль 1/2 стручка или ванилин на кончике ножа
1 ч.л. молотого кардамона
Дополнительно:
150 г сахара
50 г растопленного сливочного масла
Смешать просеянную муку, соль и сахар. Добавить масло и растереть его с мукой кончиками пальцев. Работать надо быстро. Сбрызнуть тесто уксусом. Добавляя понемногу холодное молоко замесить тесто. Вымешивать не надо, просто добиться соединения всех продуктов в одно целое. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и оотправить на 30 минут в холодильник.
Пока тесто охлаждается, приготовить начинку - смешать в одной посуде мякоть грейпфрута, мед, ваниль, кардамон.
разогреть духовку до 180 градусов.
Из теста сформировать 16 шариков и отправить их назад в холодильник. По мере формирования галет доставать шарики теста по очереди и раскатывать в окружность. В центр будущей галеты насыпать 1/8 ч.л. сахара, сверху 1 ст.л. начинки. Жидкость из начинки частично отжать. Края галеты завернуть внутрь, смазать кисточкой растопленным маслом и посыпать сахаром. Готовую галету выкладывать на бумагу для выпечки. Таким образом сформировать каждую галету. Выпекать 35-40 минут.
Очень вкусное сочетание грейпфрута и кардамона. Источник рецепта - http://www.lafujimama.com/2009/10/cardamom-honey-grapefruit-galettes/