Кулинарное. О том, что я использую в кулинарии. КАТАЛОГ.

[karina_yem]

Здесь о специях и продуктах, которые встречаются в моих рецептах.

Пост обновляется по мере освоения различных "экзотических" ингредиентов.

Comments

[earth_blue]

оо, супер! Спасибо огромное! Это оцень ценный пост :)

[karina_yem]

ну чтоб много раз не объяснять- не все извесно бывает.

[maria_selyanina]

Нашла пост:) Очень ценный, спасибо!

Карин, а бамию в блюде, где нужно буквально несколько штук по оригинальному рецепту, чем-то можно заменить? Нет ее у нас тут... Или ничем ее не заменишь, и просто без нее?

[karina_yem]

Ничего похожего на бамию не могу вспомнить. Лучше без тогда. Может мороженная бывает? Она такая ..ээ.. характерная, что ни с чем не спутаешь, мне кажется-)

[maria_selyanina]

Не, тут ее вообще не бывает. Никакой. Ее тут не знают.
Есть, конечно, в Барселоне место, где есть вообще все что угодно, но дотуда я в ближайшие дни явно не доберусь.
Где-то я прочитала, что если очень надо, но нету - можно заменить на стеблевой сельдерей. Но я что-то слабо им верю... наверное лучше вообще не.

[karina_yem]

Я как раз и не знаю вкуса стеблевого сельдерея!-) Да, дучше без бамии, все таки. Она такая приятно склизкая в готовом виде.

[annaleonidovna]

Так интересно в Японии тоже активно используют: имбирь, джусай, окра, тхина, карри, куркурма.

[karina_yem]

Ну тут не только "арабские" ингредиенты. Я потихонечку осваиваю и азиатскую кухню, и индийскую. Вот сегодня варила супчик из тофу. Добавлю сюда и тофу и чили пасту.
Роллы уже меня не пугают!!!-) Помню и браться боялась-))

[tamarkin]

То, что вы назвали "Нут" у нас, на ближнем востоке, называют Хумус (ударение на первый слог) :)

[karina_yem]

и у нас на Ближнем Востоке это называют хумус. А "нут"-по русски. Он же бараний горох, он же турецкий горох.

[tamarkin]

я так расстерялась, когда вы его "нут" назвали, даже не поняла очем вы говорить :))) привыкла к хумусу, наверное. я только потом ваш юзеринфо просмотрела, извините :)

а почему вы все блюда ближневосточной кухни называете арабскими? просто, интересно.

[karina_yem]

не все. у меня есть отдельно раздел кухня Йемена и раздел арабская кухня- там я поясняю какой страны блюдо- для личного удобства при поиске.

[vasily_sergeev]

Спасибо! Очень интересный пост!

[karina_yem]

да это просто пояснение "словарик" к моим рецептам-)