Торт "Захер", арахисовое масло, овсяные конфеты
А у меня накопилось несколько фото и даже один простой рецептик конфет и бонусом рецепт всем известный - арахисового масла и еще... торта "Захер". Мы тут с Аней решили ввести в традицию каждое воскресное утро начинать вкусным тортиком)) Домашнее ведь вкуснее))
Вот кусочек нашего утра)
И просто картинки..
Северные яблочки..
А это сегодня купленные на рынке ароматные яблочки и сладкие сливы
Кофе с любимой молочной пенкой
И про арахисовое масло
Я делала его с добавлением кунжутного, так как мне было жалко блендер кунжутного масла я добавила побольше, поэтому у меня быстро получилось масло однородной консистенции.
Очень хороший рецепт масла у Влада, собственно советую к нему за рецептом и заглянуть)
А с арахисовым маслом я сделала вкуснейшие овсяные конфетки, правда учтите, конфетки получается не сильно сладкими, поэтому по желанию в них можно добавить меда.
Овсяные конфеты с курагой и арахисовым маслом
На 9 конфет:
55 гр. овсяных хлопьев;
65 гр. кураги;
15 гр. арахисового масла;
Какао для обваливания.
Курагу, если жесткая, замочить на час в теплой воде. Воду слить. В чашу блендера поместить овсяные хлопья, курагу, 60 мл теплой воды и арахисовое масло. Все хорошенько измельчить погружным блендером. Массу убрать в холодильник на 1,5 часа. Сформовать конфеты и обвалять их в какао. Наслаждаться с утренним чаем :)
И тортик. Кажется "Захер" теперь один из моих любимых тортиков)
Вот так его ложечкой... как же нам было вкусно! Идеальное сочетание шоколада и абрикосового джема.
Делала по рецепту Алены. Единственное, что нам не осилить целый торт, поэтому как всегда делала, сократив все в 3 раза. Как раз кусочек напополам с Анютой съели и оставшееся для гостей) Да-да мы типа девушки с силой воли :D
Торт "Захер"
На 8-10 порций (квадратная форма 20×20 см)
Бисквит «Захер»
270 г миндальной пасты (рецепт ниже)
95 г сахара + 85 г сахара
120 г желтков (6 штук)
100 г яиц (1,5)
100 г белков (2,5)
65 г муки
35 г какао
65 г 70 % шоколада
65 г сливочного масла
Абрикосовое пюре
300 г кураги
40 мл абрикосового ликера
Шоколадный ганаш
180 г 70% шоколада
280 мл сливок для взбивания, жирностью 30-35%
30 г меда
60 г сливочного масла, нарезать кубиками
Шоколадная глазурь
120 г воды
15 г листового желатина
205 г сахара
90 г какао
110 г сливок для взбивания, жирностью 30-35%
Миндальная паста
90 г очищенного миндаля
90 г сахарной пудры
100 мл простого сиропа
Простой сироп
85 мл воды
45 г сахара
25 г глюкозы или кукурузного сиропа (опицонально)
Простой сироп
1. В сотейнике соединить воду, сахар и глюкозу. Перемешать.
2. Довести до кипения, держать на огне несколько секунд.
3. Остудить. Хранить сироп в холодильнике в закрытом контейнере.
Миндальная паста
1. Миндаль измельчить до состояния муки.
2. Соединить миндальную муку, сахарную пудру и сироп. Взбить до однородной массы.
Бисквит «Захер»
1. Миндальную пасту размягчить в микроволновой печи. Подмешать к ней 85 г сахара. Затем - по одному желтки и в конце - яйца.
2. Белки взбить, постепенно вводя 95 г сахара, до мягких пиков.
3. Духовку нагреть до 180 С.
4. Муку и какао просеять.
5. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Подмешать масло. Аккуратно ввести небольшое количество взбитых белков, чтобы «облегчить» шоколадную массу.
Затем подмешать миндально-яичную смесь. Так же осторожно подмешать сухие ингредиенты.
В последнюю очередь ввести оставшиеся белки.
6. Противень застелить кулинарной бумагой, тонким слоем распределить тесто по противню. Выпекать около 10 минут. На готовность проверить зубочисткой (воткнуть зубочистку в центр коржа: если сухая, то бисквит готов).
Абрикосовое пюре
1. Курагу залить небольшим количеством воды (так, чтобы вода только прикрывала сухофрукты), довести до кипения и подержать на среднем огне 15-20 минут (в зависимости от «жесткости» кураги).
2. Влить ликер, пюрировать до однородности.
Шоколадный ганаш
1. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
2. Сливки довести до кипения (не кипятить). В горячие сливки добавить мед. Осторожно влить 1/3 смеси меда и сливок в растопленный шоколад. Энергично вмешать сливочно-медовую массу в шоколад, рисуя спатулой узор в форме 8. Таким же образом подмешать еще 1/3 сливок и меда, затем - оставшуюся треть.
3. Остудить ганаш до 35-40 С. Добавить масло, нарезанное кубиками. Погружным блендером довести ганаш до состояния однородной эмульсии.
Шоколадная глазурь
1. Желатин замочить в холодной воде.
2. В соуснике соединить воду, сахар, какао и сливки. Довести до кипения и держать на огне еще 1 минуту. Остудить до 50 С.
3. Желатин отжать и ввести в горячую жидкую смесь. Остудить полностью.
* Глазурь можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Температура использования 35-40 С. Нагреть глазурь до такой температуры повторно можно в микроволновой печи или на водяной бане.
Сборка
1. Шоколадный корж разрезать на три одинаковых слоя (у меня квадратная форма размером 20*20 см).
2. Дно и края формы для торта простелить бумагой для выпечки. Выложить первый корж на дно формы. Отмерить примерно 100 г абрикосового пюре и ровным слоем выложить его на поверхность коржа. Затем распределить около 120 г ганаша.
Накрыть вторым коржом. Выложить 100 г абрикосового пюре и затем также распределить 120 г ганаша. Положить третий корж, по поверхности которого равномерно распределить 120 г ганаша, разровнять спатулой. Убрать в холодильник на 12 часов.
3. Освободить торт из формы. Подготовить глазурь (нагреть до 37 С). Покрыть торт глазурью. Убрать в холодильник минимум на 6 часов. Рекомендуется достать торт из холодильника за час до подачи на стол.
И еще как сказала Аня "кто-то с парашютом прыгнул, а кто-то тату набил:) в нашей квартире живут только сумасшедшие и отчаянные девчонки:)))"
Я теперь с бабочками :)
Вот кусочек нашего утра)
И просто картинки..
Северные яблочки..
А это сегодня купленные на рынке ароматные яблочки и сладкие сливы
Кофе с любимой молочной пенкой
И про арахисовое масло
Я делала его с добавлением кунжутного, так как мне было жалко блендер кунжутного масла я добавила побольше, поэтому у меня быстро получилось масло однородной консистенции.
Очень хороший рецепт масла у Влада, собственно советую к нему за рецептом и заглянуть)
А с арахисовым маслом я сделала вкуснейшие овсяные конфетки, правда учтите, конфетки получается не сильно сладкими, поэтому по желанию в них можно добавить меда.
Овсяные конфеты с курагой и арахисовым маслом
На 9 конфет:
55 гр. овсяных хлопьев;
65 гр. кураги;
15 гр. арахисового масла;
Какао для обваливания.
Курагу, если жесткая, замочить на час в теплой воде. Воду слить. В чашу блендера поместить овсяные хлопья, курагу, 60 мл теплой воды и арахисовое масло. Все хорошенько измельчить погружным блендером. Массу убрать в холодильник на 1,5 часа. Сформовать конфеты и обвалять их в какао. Наслаждаться с утренним чаем :)
И тортик. Кажется "Захер" теперь один из моих любимых тортиков)
Вот так его ложечкой... как же нам было вкусно! Идеальное сочетание шоколада и абрикосового джема.
Делала по рецепту Алены. Единственное, что нам не осилить целый торт, поэтому как всегда делала, сократив все в 3 раза. Как раз кусочек напополам с Анютой съели и оставшееся для гостей) Да-да мы типа девушки с силой воли :D
Торт "Захер"
На 8-10 порций (квадратная форма 20×20 см)
Бисквит «Захер»
270 г миндальной пасты (рецепт ниже)
95 г сахара + 85 г сахара
120 г желтков (6 штук)
100 г яиц (1,5)
100 г белков (2,5)
65 г муки
35 г какао
65 г 70 % шоколада
65 г сливочного масла
Абрикосовое пюре
300 г кураги
40 мл абрикосового ликера
Шоколадный ганаш
180 г 70% шоколада
280 мл сливок для взбивания, жирностью 30-35%
30 г меда
60 г сливочного масла, нарезать кубиками
Шоколадная глазурь
120 г воды
15 г листового желатина
205 г сахара
90 г какао
110 г сливок для взбивания, жирностью 30-35%
Миндальная паста
90 г очищенного миндаля
90 г сахарной пудры
100 мл простого сиропа
Простой сироп
85 мл воды
45 г сахара
25 г глюкозы или кукурузного сиропа (опицонально)
Простой сироп
1. В сотейнике соединить воду, сахар и глюкозу. Перемешать.
2. Довести до кипения, держать на огне несколько секунд.
3. Остудить. Хранить сироп в холодильнике в закрытом контейнере.
Миндальная паста
1. Миндаль измельчить до состояния муки.
2. Соединить миндальную муку, сахарную пудру и сироп. Взбить до однородной массы.
Бисквит «Захер»
1. Миндальную пасту размягчить в микроволновой печи. Подмешать к ней 85 г сахара. Затем - по одному желтки и в конце - яйца.
2. Белки взбить, постепенно вводя 95 г сахара, до мягких пиков.
3. Духовку нагреть до 180 С.
4. Муку и какао просеять.
5. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Подмешать масло. Аккуратно ввести небольшое количество взбитых белков, чтобы «облегчить» шоколадную массу.
Затем подмешать миндально-яичную смесь. Так же осторожно подмешать сухие ингредиенты.
В последнюю очередь ввести оставшиеся белки.
6. Противень застелить кулинарной бумагой, тонким слоем распределить тесто по противню. Выпекать около 10 минут. На готовность проверить зубочисткой (воткнуть зубочистку в центр коржа: если сухая, то бисквит готов).
Абрикосовое пюре
1. Курагу залить небольшим количеством воды (так, чтобы вода только прикрывала сухофрукты), довести до кипения и подержать на среднем огне 15-20 минут (в зависимости от «жесткости» кураги).
2. Влить ликер, пюрировать до однородности.
Шоколадный ганаш
1. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
2. Сливки довести до кипения (не кипятить). В горячие сливки добавить мед. Осторожно влить 1/3 смеси меда и сливок в растопленный шоколад. Энергично вмешать сливочно-медовую массу в шоколад, рисуя спатулой узор в форме 8. Таким же образом подмешать еще 1/3 сливок и меда, затем - оставшуюся треть.
3. Остудить ганаш до 35-40 С. Добавить масло, нарезанное кубиками. Погружным блендером довести ганаш до состояния однородной эмульсии.
Шоколадная глазурь
1. Желатин замочить в холодной воде.
2. В соуснике соединить воду, сахар, какао и сливки. Довести до кипения и держать на огне еще 1 минуту. Остудить до 50 С.
3. Желатин отжать и ввести в горячую жидкую смесь. Остудить полностью.
* Глазурь можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Температура использования 35-40 С. Нагреть глазурь до такой температуры повторно можно в микроволновой печи или на водяной бане.
Сборка
1. Шоколадный корж разрезать на три одинаковых слоя (у меня квадратная форма размером 20*20 см).
2. Дно и края формы для торта простелить бумагой для выпечки. Выложить первый корж на дно формы. Отмерить примерно 100 г абрикосового пюре и ровным слоем выложить его на поверхность коржа. Затем распределить около 120 г ганаша.
Накрыть вторым коржом. Выложить 100 г абрикосового пюре и затем также распределить 120 г ганаша. Положить третий корж, по поверхности которого равномерно распределить 120 г ганаша, разровнять спатулой. Убрать в холодильник на 12 часов.
3. Освободить торт из формы. Подготовить глазурь (нагреть до 37 С). Покрыть торт глазурью. Убрать в холодильник минимум на 6 часов. Рекомендуется достать торт из холодильника за час до подачи на стол.
И еще как сказала Аня "кто-то с парашютом прыгнул, а кто-то тату набил:) в нашей квартире живут только сумасшедшие и отчаянные девчонки:)))"
Я теперь с бабочками :)