Хлеб для мясного фарша надо замачивать в холодной кипяченой воде, но ни в коем случае не в молоке (размачивание хлеба в молоке лишает котлеты сочности из-за взаимодействия при жарке белков молока и мяса)
При лепке котлет очень полезно для сочности поместить в середину каждой котлеты кусочек льда и кусочек слив. масла.
Вылепленую котлету советуют
(
Read more... )