Дикие дрожжи сейчас не упоминает только ленивый. А что значит - дикие? Чем они отличаются от культурных? Не здороваются при встрече и свистят вслед проходящим мимо девушкам?

Для начала повторим, что такое вообще дрожжи, как они работают. Одноклеточные грибы, которые “общаются с миром” через мембрану своей клетки: часть веществ пропускают внутрь и ( Read more... )

Уточняю: вопрос  в контексте нашей страны.

Полная дееспособность наступает у нас по конституции с 18 лет. Человек считается способным нести ответственность за свои поступки. Держать в руках оружие, например. Семью заводить. С моей точки зрения повышать разрешенный для употребления алкоголя возраст, не меняя при это возраст совершеннолетия - ( Read more... )

Давайте разбираться, при чём тут человек. С одной стороны, человек не может изменить почвенный состав земель или розу ветров, непосредственно не влияет на продолжительность сезонов и количество осадков. Что природа дала, с тем и работаем.

Но если вдуматься, то выбор конкретного места для виноградника - работа человека. Высадка сортов, которые ( Read more... )

Как влияют на вино климатические условия на винограднике? Непосредственно, как и почва.

Количество осадков не должно быть ни слишком маленьким, ни слишком большим. Некоторый недостаток влаги на определенном этапе созревания ягоды даст красным винам, например, более мощные танины. Избыточная влажность воздуха и почвы может приводить к образованию ( Read more... )

Влияние почв на вино - продолжаем разговор, начатый в прошлом посте.

Почва уже непосредственно влияет на вкус вина, поскольку ее тип и состав отражается на химическом составе винограда, скорости вызревания и т.д.

Разные почвы по-разному снабжают лозу водой - это дренажные свойства. Слишком сыро и слишком сухо - одинаково плохо, поэтому в южных ( Read more... )

Терруар - как влияет на вино то, что происходит с виноградом до сбора урожая. Факторы местности, так сказать - в число которых входит (но не исчерпывается):

1. Рельеф местности, расположение виноградника - угол наклона участка, высота над уровнем моря, близость водоемов, защита от ветров лесами, горными цепями и т.п.

2. Почвы (terra = земля) - тип ( Read more... )

Почему вино, сделанное из одного и того же винограда, бывает таким разным?

Во-первых, бывают такие сорта, которые чутко реагируют на почвенные и климатические условия, меняя свой конечный вкус и аромат в зависимости от всего, вплоть до реально стороны склона холма. Такие сорта еще называют хамелеоны. Один из них я недавно описывала - кстати, ( Read more... )

Можно предположить, что я останусь без работы 😅 Но мне кажется, жизнь станет гораздо симпатичнее. И безопаснее. И вкуснее.

Например, с полок исчезнет низкокачественное и контрафактное вино: человек разбирающийся не купит чухню. И здоровье побережёт, и рецепторы. А у нас по условиям задачи все такие - разбирающиеся.

Выбирая подарок, не нужно будет ( Read more... )

Стили разобрали, список лёгких свежих вин у нас есть, самое время для списка мягких фруктовых вин - которые особенно понравятся тем, кто не любит слишком заметную кислотность, предпочитая вино помягче и поароматнее.

Итак, 7 мягких фруктовых белых вин - сохраняйте, скоро лето, пригодится ;)

1. Sauvignon blanc - этот сорт хотя и является одним из ( Read more... )

Количество стилей зависит от того, как будем объединять напитки в группы. Никаких «официальных» стилей нет, есть скорее общеупотребимые - понятные и знатокам, и любителям.

Конкретных марок и производителей не будет - только стили белых и их характеристики.

Я предлагаю для начала не углубляться в мелкое дробление и рассмотреть 4 больших ( Read more... )