СТУДЕНЬ 2017 30.12.2016 ( Read more... )

Подробно как варить бульон для заливного и студня тут (особенно по первой ссылке) :

http://bufetum.livejournal.com/49996.html

http://bufetum.livejournal.com/48299.html

http://bufetum.livejournal.com/37960.html

http://bufetum.livejournal.com/38487.html

http://bufetum.livejournal.com/60469.html Куриные сердечки (в данном случае их было чуть больше, чем 20 ( Read more... )

Оригинал взят у bufetum в Салат Оливье

( Read more... )

О каком оливье вы говорите? О нашем родном - с колбасой ( Read more... )

http://www.kuluar.ru/food/dich.htm

КУЛУАР. СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ.

Оригинал взят у bufetum в Ланспик из говядины. Ланспик из свинины. Ланспик из курицы. Группа блюд под названием "майонез".
О ЛАНСПИКАХ И ТОМ , ЧТО НАЗЫВАЛОСЬ (НАСТОЯЩИМ)  МАЙОНЕЗОМ ПОД КАТОМ..


( Read more... )

Оригинал взят у bufetum в Майонез. Из почек и сердца . По мотивам рецептов Симоненко 1892г.
Рецепт под катом..

( Read more... )

Оригинал взят у bufetum в Пасхальный майонез из дичи . По мотивам рецептов майонеза 1892г Симоненко.
По подозрению авторов,  это блюдо - прародитель настоящего салата Оливье. Мясное блюдо - ни разу ни соус майонез). Оригинальные рецепты из книги Симоненко, рецепт данного майонеза и несколько фото под катом)..


( Read more... )

http://recept.domovest.ru/2bluda/363-chicken-stroganoff.html

http://recept.domovest.ru/main/593-olive-istoriya-salata-pravda-i-lozh-znamenitogo-blyuda.html