Лето... тепло... без дождей... Духовку нагревать не хочется, поэтому собираю холодный торт без выпечки ( Read more... )

Все три основных вида шоколада - белый, молочный и горький черный - в двухслойном муссе. Яркая брусника в нижней светлой части, между слоями и сверху для украшения.


( Read more... )

Холодное начало весны по всей Европе привело к тому, что в апреле в эстонских магазинах мы не увидели голландского ревеня, который первым попадает на наши прилавки. Однако уже в мае появился сперва польский, а потом и эстонский ревень. Поэтому первая ревенная выпечка-несколько запоздала в этом году ( Read more... )

Весна-2018 наступила в Таллине, как обычно оно случается, внезапно. В середине апреля после очень снежного начала месяца. Но сразу же теплая, солнечная и дружная, с нежным южным ветром ( Read more... )

В этом году мне не хотелось замарачиваться с заварными куличами, которые обычно пекла в течение многих последних лет. Но что-то дрожжевое и сдобное, все же, хотелось испечь. Остановилась на т.н. "малой форме". Получились маковые булочки с марципаном в виде пасхальных кроликов и почти бриоши на твороге (эдакое пересечение русских куличей, шведских ( Read more... )

На эту Пасху вместо сладкой пасхи - решила не делать даже любимую в нашей семье сметанную - приготовила соленый сыр сыйр. Так в Сетумаа - историческая область на юго-востоке Эстонии и в соседней Псковской области - называют молодой творожный сыр типа брынзы. Сама народность сету, хоть и принадлежит к угро-финской группе, традиционно по ( Read more... )

Моя вторая, и на сей раз успешная попытка покрасить пасхальные яйца с помощью натуральных природный красителей ( Read more... )

Салат из моего детства... Из первых свежих овощей, которые появлялись весной. Яйца и сметану в салатах из сырых овощей не слишком понимаю, поэтому вареное яйцо пропущено, добавлен лук-порей. А сметана заменена на почти что соус тцатцики


( Read more... )

Все началось с того, что на 8 марта мне захотелось испечь несколько мини-павлов по прошлогоднему рецепту. А из оставшихся двух желтков приготовила густой лимонно-лаймовый курд, которым хорошо слоить нежный бисквит. К лимонному курду и бисквиту отлично подходит клубника, а ее у меня, как раз, была коробочка замороженной, чудесной ароматной вкусной ( Read more... )

Долго пыталась приготовить тонкие блинчики на кисломолочке. Оказалось, что вместо кефира, пахты и ацидофилина надо брать густую цельномолочную простоквашу. И будут тонкие нежные, но нервущиеся блинчики.

( Простокваша, яйца и немного муки )