Сегодня, 24.02.2018, в ЭР великий праздник - столетие со дня официального провозглашения независимости. Сумасшествие по поводу этой даты и подготовка к нему сильно напоминают мне 1987 год, когда отмечалось 70-летие Великого Октября. Причем, по масштабам события и подготовка в наше время еще... эээ... масштабнее, нет -не побоюсь этого слова- ( Read more... )

Долго пыталась испечь те самые мифические тонкие кружевные гречневые блины на дрожжах, да еще и такие, чтобы и вкусные несухие были, и не рвались при малейшем прикосновении. И, кажется, нашла пропорции, которые подходят под местную муку.


( Read more... )

Очередная попытка празднования масленицы в день Св. Валентина.

"Тысяча блинчиков"... Точнее, много слоев французских шоколадных крепов переслоенных сметанным кремом, куда добавлено немного ирландского сливочного ликера. Покрыто сладким ганашом...

В общем, отличный шоколадно-масленичный десерт. Можно готовить в день подачи, можно за день.


( Read more... )

Мешаю сыр и шоколад в своих рецептах уже много лет. Недавно оказалось, что это сейчас - растущий тренд. Ну, что ж... Белые трюфели с мягким козьим сыром и темные трюфели с рокфором. Тоже готовятся заранее, можно за несколько дней, только хранить стоит в холодном месте. Вполне себе романтичный десерт в сердечно-букетно-шоколадный день. :)


( Read more... )

Мои маслечные булочки имени шведско-финско-эстонских традиций. От шведских семл у них нежный запах кардамона, от финских - густое черничное варенье. Ну, а по эстонской традиции на варенье добавляю огромную шапочку взбитых сливок ( Read more... )

Еще один вариант ячменной лепешки - с камой, толокном из 4-5 видов зерновых и бобовых. И она так же прекрасно подходит к гороховому супу, который в Эстонии традиционно подается на масленицу


( Read more... )

Нежный шоколадно-сердечный десерт, который стоит приготовить накануне (или даже за пару дней) до подачи.

По следам вот этого белого мусса и вот такого темного шоколадного мусса.


( Read more... )

Вообще-то, сперва мне хотелось испечь большие зимние закрытые пироги на сдобном тесте, один с замороженными лисичками, второй - с вареной курицей. Ну, типа тех, что подают у "Николая" или в "Штолле". Стала искать рецепт подходящего теста. Поняла, что ноги у тех пирогов, где много начинки и мало теста, растут из старых добрых кулебяк. Углубилась в ( Read more... )

Как же давно не пекла я ржаной хлеб, а тем более - кислый на закваске. Даже закваску свою 2007-го года постановки в прошлом году использовала всё под чистую, ничего не оставив. А недавно поставила новую - просто купила немецкий сухой экстракт для хлебной закваски и за 48 часов без особого труда и камлания получила свежую порцию ныне модного " ( Read more... )

В этом ароматном медовике соединила техники и вкусы, характерные для северо-европейского рождественского печенья и русских пряников и медовиков. Подавала с клюквой - цельной и тертой с небольшим кол-вом сахара. Получилось отлично!


( Read more... )