Ореховая меренга с кремом из Маскарпоне . Даккуаз.
У Вас ещё остались белки с пасхи? Вообще-то дело не в оставшихся белках, а дело в оставшимся маскарпоне и тоже с Пасхи. С белками я уже давно научилась справляться, разливаю их в пластиковые контейнеры нужного количества, наклеиваю стикер с количеством белков и датой и убираю в морозилку. Насколько…иногда очень надолго, а когда надо достаю из морозилки, размораживаю при комнатной температуре или в холодильнике и пеку, обычно это торт Павлова. Всё прекрасное сбивается и поднимается))
Я вообще после того как у меня появился комбайн( а это было уже очень давно) забыла что есть такая проблема как «невзбивание» белков, чему я безмерно рада!
Так вот, искала куда использовать маскарпоне, нашла вот этот рецепт тут (спасибо автору за такой потрясающий рецепт), получилось два в одном и белки и маскарпоне. Рецепт немного изменён, по количеству продуктов и по добавке в крем.
Сказать что это вкусно, это ничего не сказать!!! Начнём с того, что мой фаворит крема это маскарпоне со сгущёнкой, плюс меренга с орехами и так сказать «взрыв вкусовых страстей ». Обычно я стараюсь не есть выпечку, которую готовлю, чуть-чуть отщипну для пробы и всё, а тут отщипнула…и даже не заметила ,как был съеден огромный кусок, который я перед этим отрезала для фото))
Меренга получилась замечательная, нежный и воздушный вкус ореховой меренги дополняют свежие фрукты, а сливочную сладость прибавляет насыщенный крем. Можно сказать это наверно более летний десерт, когда разнообразие фруктов нас радует, а сейчас выбор намного скромней:))
Ингредиенты:
150гр белков
150гр сахарной пудры
150гр фундука
Крем:
250гр маскарпоне
200гр. сгущённого молока( хотите менее сладкий крем 100гр.)
Готовим:
Белки комнатной температуры взбиваем до мягких пиков на средней скорости, затем начинаем постепенно добавлять сахарную пудру, до образования жёстких пиков.
Автор напоминает, что в меренгу можно добавить крахмал, что бы она стала мягче, и лимонную кислоту(или сок лимонный), что бы лучше взбилась и белки стали блестящие. Но я отказалась от вспомогательных добавок, т.к. всегда добавляю это всё в белки, когда пеку Павлова, решила попробовать, а что же получится без них. Получилось всё хорошо, белки взбились отлично и были блестящие, а конечно корж получился немного другой на вкус, более тягучий, карамелевая консистенция, что придало неповторимое послевкусие.
Фундук немного обжарила на сковороде, почистила (не фанатировала, сколько почистилось легко, остальное оставила) и измельчила в блендере.
Когда белки взбились аккуратно, добавила измельчённый фундук и перемешала силиконовой лопаточкой.
Автор пишет, что коржи не выкладывают ложкой, а выдавливают из кондитерского мешка с большой круглой насадкой…а я поленилась и просто выложила ложкой и разровняла лопаткой. На противень положила силиконовый коврик, затем круг(от силиконовой формы) будущей размер моего коржа и выложила туда взбитый белок, круг убрала.
Выпекала меренгу при 160С , 40 минут. И затем оставила в духовке, при открытой дверцы до полного остывания.
Вместо мёда добавила в маскарпоне сгущённое молоко и взбила.
Перед подачей, не ранее иначе коржи промокнут (хотя это на любителя), промазала коржи кремом, и украсила имеющимися фруктами.
Р.S. Когда меренга постояла и торт пропитался, он стал не менее вкусный!Ещё мне кажется, что если коржи сделать меньше диаметром, их получится хотя бы четыре и тортик будет смотреться ещё лучше))
Я вообще после того как у меня появился комбайн( а это было уже очень давно) забыла что есть такая проблема как «невзбивание» белков, чему я безмерно рада!
Так вот, искала куда использовать маскарпоне, нашла вот этот рецепт тут (спасибо автору за такой потрясающий рецепт), получилось два в одном и белки и маскарпоне. Рецепт немного изменён, по количеству продуктов и по добавке в крем.
Сказать что это вкусно, это ничего не сказать!!! Начнём с того, что мой фаворит крема это маскарпоне со сгущёнкой, плюс меренга с орехами и так сказать «взрыв вкусовых страстей ». Обычно я стараюсь не есть выпечку, которую готовлю, чуть-чуть отщипну для пробы и всё, а тут отщипнула…и даже не заметила ,как был съеден огромный кусок, который я перед этим отрезала для фото))
Меренга получилась замечательная, нежный и воздушный вкус ореховой меренги дополняют свежие фрукты, а сливочную сладость прибавляет насыщенный крем. Можно сказать это наверно более летний десерт, когда разнообразие фруктов нас радует, а сейчас выбор намного скромней:))
Ингредиенты:
150гр белков
150гр сахарной пудры
150гр фундука
Крем:
250гр маскарпоне
200гр. сгущённого молока( хотите менее сладкий крем 100гр.)
Готовим:
Белки комнатной температуры взбиваем до мягких пиков на средней скорости, затем начинаем постепенно добавлять сахарную пудру, до образования жёстких пиков.
Автор напоминает, что в меренгу можно добавить крахмал, что бы она стала мягче, и лимонную кислоту(или сок лимонный), что бы лучше взбилась и белки стали блестящие. Но я отказалась от вспомогательных добавок, т.к. всегда добавляю это всё в белки, когда пеку Павлова, решила попробовать, а что же получится без них. Получилось всё хорошо, белки взбились отлично и были блестящие, а конечно корж получился немного другой на вкус, более тягучий, карамелевая консистенция, что придало неповторимое послевкусие.
Фундук немного обжарила на сковороде, почистила (не фанатировала, сколько почистилось легко, остальное оставила) и измельчила в блендере.
Когда белки взбились аккуратно, добавила измельчённый фундук и перемешала силиконовой лопаточкой.
Автор пишет, что коржи не выкладывают ложкой, а выдавливают из кондитерского мешка с большой круглой насадкой…а я поленилась и просто выложила ложкой и разровняла лопаткой. На противень положила силиконовый коврик, затем круг(от силиконовой формы) будущей размер моего коржа и выложила туда взбитый белок, круг убрала.
Выпекала меренгу при 160С , 40 минут. И затем оставила в духовке, при открытой дверцы до полного остывания.
Вместо мёда добавила в маскарпоне сгущённое молоко и взбила.
Перед подачей, не ранее иначе коржи промокнут (хотя это на любителя), промазала коржи кремом, и украсила имеющимися фруктами.
Р.S. Когда меренга постояла и торт пропитался, он стал не менее вкусный!Ещё мне кажется, что если коржи сделать меньше диаметром, их получится хотя бы четыре и тортик будет смотреться ещё лучше))