Говяжьи рулеты на итальянский манер

[lyukum]

Все ингредиенты для персональных ужинов я закупаю за день-два до события. Поскольку никогда нельзя быть уверенной, что нужный главный ингредиент будет ожидаемого качества по подходящей для бюджета клиента цене, то у меня всегда есть запасной вариант. И я обычно прорабатываю оба рецепта накануне, чтобы проверить логистику подачи блюд в зависимости

Comments

[pratina]

Катенька, приветик! Как приятно тебя видеть, да с такими вкусностями!
Новые термины тоже погли в копилочку)))
Рулеты похожи на tordi finti или uccelli scapatti

[lyukum]

Лена, привет-привет! :) Какие забавные у итальянских рулетов названия!

[pratina]

у них не только названия забавные, но за этим стоят целые истории. Если хошь...)))

[tat_pania]

Ты же у нас мастер истории раскапывать. Будем ждать ))

[tat_pania]

Ух тыыыы.. !!! Обажаю отбивное мясо.
А тут ещё и с начинкой такой. Обязательно сделаю.
Привет от Брайана вам ))

[lyukum]

Ему огромный от нас! :)

[theswanessa_nux]

Потрясающе вкусные фото! :)

Катенька, а как эти филеи по аглицки будут?

Еще один момент не поняла про томатную пасту - "довести ее до сладкого аромата". Это как?

как эти филеи по аглицки будут?

[lyukum]

Спасибо! :)
Это будет sirloin, нарезанный тонкими ломтиками.

Я во время школы рассказывала о том, как обжаривают томатную пасту и как она меняет свой аромат на более сладкий, что естественно, потому что карамелизуются натуральные сахара :) При этом на дне сковороды образуется характерная сухая пленочка из поджареной пасты, которую, собственно и нужно деглазировать потом вином.

Re: как эти филеи по аглицки будут?

[theswanessa_nux]

Спасибо! Очень мне эти рулетики приглянулись :)

[moyugolok]

Катя, мне очень понравилось. Спасибо.

[lyukum]

Ты уже приготовила?!

[moyugolok]

Ты так вкусно пишешь, что я даже и попробовала. Мысленно:))

Мысленно:))

[lyukum]

Нет! Мысленно - не спортивно! Надо срочно приготовить! ;)

[martann]

Катя, а как сыр после такой длительной готовки себя ведет? Меня всегда как-то смущает, если приходится сыр долго греть. Надо изживать, как предрассудок?

Надо изживать?

[lyukum]

Это от сыра зависит. Настоящие выдержанные сыры прекрасно переносят длительную тепловую обработку и ведут себя послушно :) Передают свой вкус и аромат.