Бриошь на закваске

[m_o_l_g_a]

Преотличная!!! И это с нашей мукой.
Какая же она будет с сильной мукой?!

Comments

[pratina]

Поздравляю, Оля, с таким успехом!
А какая по белку ваша мука?

[m_o_l_g_a]

Спасибо. Почти все производители пишут 10,3
Чаще всего пеку на муке тм "Богумила", " Амина"

[pratina]

В принципе, достаточное содержание))) Хорошая расстойка + ваше мастерство...)))

[m_o_l_g_a]

В оригинальном рецепте мука 13,5-14, 5
https://www.bakewithpaws.com/2020/09/sourdough-brioche-soft-and-fluffy-crumb.html?m=1