Традиционно выводят ржаную закваску на цельнозерновой муке, чтобы на поверхности частиц муки было много живых микроорганизмов. Закваской называется любое кислое (рН4.0 и ниже) тесто, содержащее молочнокислые бактерии и дрожжи ( Read more... )

Прошло 96 часов с начала старта, присыпанный мукой образец вёл себя хорошо, подрос, и шапочка из муки укрывала его сверху. Утром я отделила шапочку с корочкой, добавила 15 г воды, как и положено, размочила, затем все перемешала и сложила в чистую баночку. Присыпала равномерно 15 гр муки. Уровень закваски был там, где зеленая стрелочка. В обед я ( Read more... )

Ржаная цельнозерновая мука.
Запуск: 30 гр. муки + 30 гр. воды.
Спустя 24 часа кормила : 15 гр муки + 15 гр воды.
Спустя 48 часов на прверхности обнаружила беловатый пушок:

( Read more... )

( Read more... )