Меренговый рулет с клубникой и клубника с сырным кремом
Ну, вот наконец-то и я добралась до клубники. И сегодня на пятничный, шаббатный ужин с гостями сделала меренговый рулет с клубникой от Carina, на который я нацеливалась давным-давно, и наш любимый десерт с прошлого года - клубника с сырным кремом, идею которого я увидела у leah-tln.
откуда ноги рулета растут
Тесто
4 белка
125 г сахара
1 ч ложка белого уксуса
100 мл миндальных пластинок
Начинка
200 мл сливок для взбивания, 35-38%
400 г клубники
4 ст ложки ликера с апельсиновым вкусои.
сахарная пудра
. разогреть духовку до 160 С
. взбить белки , добавляя по одной ложке сахар ,до пиков,в конце добавить уксус.
. выстелить противень бумагой ( 33 см*23 см),выложить белки, разровнять и посыпать сверху миндалем.
. выпекать 30 мин
. слегка остудить меренги на противне(пару минут), посыпать сахаром бумагу и перевернуть корж на бумагу
. осторожно снять бумагу , на которой выпекался и накрыть
. взбить сливки с сахаром и ликером.
. выложить на корж, разровнять и посыпать резанной клубникой.
. при помощи бумаги свернуть в рулет
. при подаче посыпать сахарной пудрой
Резать осторожно, очень " нежное " тесто, лучше электроножом или ножом для хлеба.(с)
Рулет очень легкий и вкусный!
Но в моей духовке 30 минут было многовато, можно было выпекать минут 20-25.
Корж слегка перестоял в духовке, снялся с бумаги с трудом и с некоторыми повреждениями.
Повреждения легко скрываются под слоем взбитых сливок и клубники.
Ликер в сливки добавила кремовый, типа Бейлиз, с апельсиновым вкусом не было. Почти не ощущался.
Очень торопилась, так как гости были уже в доме, а я только с работы, поэтому не украшалось все это должным образом.
Клубника с сырным кремом:
клубника, сбрызнутая бальзамическим уксусом и присыпанная черным перцем, покрыта сырным кремом ( сыр с голубой плесенью размять вилкой с небольшим количеством сметаны). Сильно разминать не нужно, лучше если чувствуются кусочки сыра. Мои помощники сегодня перестарались, размяли черезчур усердно.
Сверху выложить мелкие кубики голубого сыра.
( на кубики сверху сыра не хватило:(
Для клубничного раунда в gotovim_vmeste и просто для удовольствия.
откуда ноги рулета растут
Тесто
4 белка
125 г сахара
1 ч ложка белого уксуса
100 мл миндальных пластинок
Начинка
200 мл сливок для взбивания, 35-38%
400 г клубники
4 ст ложки ликера с апельсиновым вкусои.
сахарная пудра
. разогреть духовку до 160 С
. взбить белки , добавляя по одной ложке сахар ,до пиков,в конце добавить уксус.
. выстелить противень бумагой ( 33 см*23 см),выложить белки, разровнять и посыпать сверху миндалем.
. выпекать 30 мин
. слегка остудить меренги на противне(пару минут), посыпать сахаром бумагу и перевернуть корж на бумагу
. осторожно снять бумагу , на которой выпекался и накрыть
. взбить сливки с сахаром и ликером.
. выложить на корж, разровнять и посыпать резанной клубникой.
. при помощи бумаги свернуть в рулет
. при подаче посыпать сахарной пудрой
Резать осторожно, очень " нежное " тесто, лучше электроножом или ножом для хлеба.(с)
Рулет очень легкий и вкусный!
Но в моей духовке 30 минут было многовато, можно было выпекать минут 20-25.
Корж слегка перестоял в духовке, снялся с бумаги с трудом и с некоторыми повреждениями.
Повреждения легко скрываются под слоем взбитых сливок и клубники.
Ликер в сливки добавила кремовый, типа Бейлиз, с апельсиновым вкусом не было. Почти не ощущался.
Очень торопилась, так как гости были уже в доме, а я только с работы, поэтому не украшалось все это должным образом.
Клубника с сырным кремом:
клубника, сбрызнутая бальзамическим уксусом и присыпанная черным перцем, покрыта сырным кремом ( сыр с голубой плесенью размять вилкой с небольшим количеством сметаны). Сильно разминать не нужно, лучше если чувствуются кусочки сыра. Мои помощники сегодня перестарались, размяли черезчур усердно.
Сверху выложить мелкие кубики голубого сыра.
( на кубики сверху сыра не хватило:(
Для клубничного раунда в gotovim_vmeste и просто для удовольствия.