Пряники лимонные от mama_ganoush
Благодаря Свете- mama_ganoush теперь я умею печь в домашних условиях пряники, да-да самые настоящие пряники!
Не знаю по какой причине, но ранее попадались на глаза рецепты пряников, но вот не вдохновляли они меня, а вчера, после презентации Светой ее результата :), да не возможно было просто устоять и не испечь!
Попробуйте непременно!
Оригинал рецепта со Светыными комментариями здесь - http://mama-ganoush.livejournal.com/117408.html
Ингредиенты:
Слова автора, с моими комментариями.
на 3 стакана муки ( у меня цкльнозерновая с мукой высшего сорта пополам):
1 и 1/4 сахара (мёда или их смеси в любой пропорции) - я взяла половину стакана чёрной патоки вместо мёда , остальное - сырой тростниковый сахар
масла можно брать от 50 до 100 мл, и я взяла - 50 мл. масла виноградной косточки
яиц берут одно-два, я вообще исключила
1/2 чайной ложки соды, погашенной лимонным соком
пряности - по вкусу - от 1/4 до 3/4 чайной ложки - я взяла половину ложки смеси корицы, душистого перца, аниса и муската.
ну и вода - воды понадобится в зависимости от того, используете ли Вы масло и яйца, то есть за каждое пропущенно яйцо или 50 мл. масла берите 50 мл. воды к начальным 50 мл. Максимум - 3/4 стакана. То есть мне понадобился максимум - у меня нет в тесте яиц и масла только половина.
Я добавила ещё 1/4 ч.л. лимонного экстракта.
Нагреваем до 70 градусов мёд (патоку) с маслом, сахаром и водой, перемешивая, что бы растворить сахар. У меня нет градусника, поэтому подержала на огне до растворения сахара и сняла с плиты.
В это время муку смешиваем со специями.
Снимаем с огня смесь из жидких ингридиентов и сразу же всыпаем половину муки,и, не оставляя даже на пол минуты ( так как это ухудшит качество готовых изделий) ,очень активно перемешиваем до гладкости и однородности.
Даём остыть и добавляем оставшуюся муку и соду, сразу же перемешиваем, разделываем на круглые пряники или же как в моём случае - на брёвнышки, которые нарезаем брусками.
Раскладываем на листе, смазанном маслом, и выпекаем в заранее разогретой духовке до 200-220 градусов в течении 18-20 минут.
Пряники поднимутся, запах от них будет стоять самый настоящий - пряничный :)
Как только достанете из духовки каждый пряник нужно протереть мягкой тряпочкой или кисточкой, от этого изделия станут блестящими. А можно покрыть глазурую.
Для глазури я смешала 3 ст.л. сахара и около 1-1 1/2 ст.л. лимонного сока с каплей лимонной эссенции, покрывала кисточкой и не давала им остывать.
Хранить пряники можно достаточно долго, в закрытом контейнере.
Мои комментарии:
По ингредиентам:
- у меня около 60 мл темной патоки + остальное сахарный песок
- добавила 50 мл подсолнечного масла;
- яйца исключила
- как и Света, взяла половину ложки смеси корицы, душистого перца, аниса и муската.
- добавила лимонную цедру 0,5 ч.л.
Для глазури использовала сахарный песок + лимонный сок.
Анис и душистый перец смолола в кофемолке , затем смешала с корицей и мусканым орехом.
Я немного переборщила с водой, т.к. у меня было больше патоки, а воду соответственно не уменьшила, поэтому в тесто пришлось добавлять значительно больше муки, около 1,5 ст.
Получаются ароматные и вкусные пряники, рекомендую!
Приятного аппетита!