Булочка с изюмом от Сандры

[mislova]

Булочка с изюмом
Рецепт взят здесь http://dolceforno-sandra.blogspot.it/2011/12/brioche-alluvetta.html

Comments

[lena535]

Вика, какое красивое тесто! Но 6 часов расстойки...

[lena535]

Вика, 1:1:1/5. Может 1:1:0,5? Например: 100:100:50.

[mislova]

Да .да Лена,1/2! Спасибо.

[lena535]

Я из-за этого поставила в первое освежение 100:100:30 :(. Сейчас подкормлю с 50% воды. Будь, что будет! Надеюсь, к ночи замешу, оставлю на ночь на расстойку.
С 30% воды не так шустро поднимается :(

[mislova]

Как жаль:(, А температура теста у тебя 26 -28С?

[lena535]

Да, 28. Прошло 3,5 часа одна уже стала практически ровной сверху, разрезы не заметны. Можно уже освежать второй раз или подождать 30 минут?

[m_o_l_g_a]

Все, я у тебя поселяюсь!) Отличный рецепт! Ты сама учишься или на курсы ходишь?

[mislova]

Добро пожаловать! Только у меня меня мебели маловато...:)))
Да ,я учусь у Люды!:)
Мне рецепт тоже понравился,он не сложный.Булочка получается достаточно легкая ,по количеству сдобы . В блоге у Сандри много подобных рецептов.

[m_o_l_g_a]

Ничего, обживешься! Думаю у тебя будет классный журнал!!!!!!!!!!!
Здесь, в ЖЖ много любителей итальянской выпечки, будешь нас учить!

Картинки в статье про закваску вижу, перевода статьи Адриано - нет(

[mislova]

Будем учится все вместе!!!!!!! Я всегда боялась сложной заквасочной сдобы ! Во -первых, по причине отсутствия загадочного LM ,во-вторых, из-за длительности процесса ,ну и наконец -трудно определить меру при поедании.Блуждая по сети открыла параллельный мир сдобы на закваске,не такой сложной и нагруженной как i grandi lievitati (panettone, pandoro, colomba ecc.) , но и интересной и разнообразной.
Попытаюсь добавить в "закваску". Полна сомнений....

[sky_dream_l]

Очень красивая выпечка!

[mislova]

И очень прияное тесто !