Миндальные кексики со сливой
- Зачем ты покупаешь эти сливы? У нас, наверное, уже свои выросли! - командует в магазине муж.
А я не обращаю на него внимание, потому что знаю, что сливы у нас созреют только через месяц, и прошу продавщицу взвесить мне килограмм. Половина пойдет на компот, а из второй половины я испеку для долгожданных гостей кексики, о которых так вкусно рассказывала Ирина chadeyka
Но, как всегда, не обошлось без приключений. У Ирины было сказано очистить миндаль от шелухи. Для этого я насыпала миндаль на сухую сковородку и обжаривала его до тех пор, пока не начнет отделяться шелуха. пока он не сгорел. Я обожглась, а шелуха так и не отделилась. Может быть ее там и вовсе не было???
Поэтому я взяла драгоценную упаковку миндальных лепестков, купленных в Финляндии, и смолола их в блендере.
150 грамм размягченного сливочного масла взбила миксером со 120 гр. сахара.
Взбивала до тех пор, пока масло не побелело. Затем добавляла по одному три яйца, каждый раз хорошо вымешивая. В другую миску насыпала две столовые ложки молотого миндаля и добавила просеянную муку с таким расчетом, чтобы общий вес муки с миндалем составил 150 гр. В масляно-яичную смесь понемногу всыпала муку с миндалем и вымешивала до гладкости.
Тефлоновую форму на 12 кексиков смазала маслом и посыпала сахарной пудрой. Разложила на дно формочки по три половинки слив и по 1 стол. ложке теста в каждую формочку.
Выпекала полчаса при температуре 200С. Дала кексам остыть полчаса..
Потом перевернула форму на решетку и посыпала кексики молотым миндалем и сахарной пудрой.
Вкусно так, что оторваться невозможно!
Пойду печь вторую партию, может быть к приезду гостей еще успею.
И вам приятного аппетита.
