Свекольник

[nadeca]

Этот чудесный холодный суп я научилась готовить у мамы. Он хорош тем, что приготовить его можно в любое время года. Конечно, зимой холодные блюда есть не особо хочется, но вот бывает иногда весной или осенью прям как вспомнится окрошечка и тогда выручает этот рецепт. При его приготовлении кухня наполняется свежими летними ароматами (видимо,

Comments

[alexxus67]

По мне, так это свекольник. Да и окрошку у нас делают не только с квасом, а с водой и уксусом...

[nadeca]

Вот много рецептов холодного свекольника посмотрела - они все без мяса. Не знаю, как на воде, но на минералке окрошка на вкус "пустая" ))

[alexxus67]

Кто-то и на пиве делает))

[nadeca]

Да, я вчера о пиве прочитала, даже не представляю такую окрошку ))

[elena_morosova]

Я это называю свекольником. Мы такое готовим летом часто, но без мяса, как и окрошку.

[nadeca]

Вот я выше и написала, что свекольник вроде как без мяса ))
А окрошку вы тоже делаете без мяса/колбасы?

[elena_morosova]

Ну да - мы и в холодное время года мяса мало едим, а в жару его совсем не хочется )))

[nadeca]

А как же шашлык? ))

[kukina_kat]

Набор я такой же для окрошки беру. Редиску по желанию, но почти в 100% случаев. А вот вместо мяса наоборот почти в 100% колбаса -- мне так больше нравится именно по вкусу и по консистенции, не люблю вареную говядину. Но зелень я сразу вмешиваю в овощную смесь.

А насчет правильного названия не подскажу, меня этот вопрос как-то никогда не волнует. В следующем году попробую сделать на свекольном отваре.
А то у нас с мужем квасы по вкусу не совпадают совсем: такой, как любит он, -- плююсь я, а такой, как люблю я, -- плюется он. Поэтому квас не делаю.

[nadeca]

У меня свекровь зелень не просто сразу добавляет, она ее сначала толчет в кастрюле, чтоб аромата больше было, потом туда добавляет остальные ингредиенты, сразу заливает квасом, сметану добавляет. Короче сразу делает готовую окрошку, а потом пару часов в холодильнике настаивает.
Но она делает большую кастрюли и за раз эту окрошку родня мужа съедает. Я сразу квасом не могу залить, мы обычно 2-3 дня едим ))

Мы в общем-то ставим самый обычный квас, домашний такой как в детстве. Сколько вот в магазине не брали квас, типа специальный для окрошки, все равно не то, слишком сладкий ))

[frune4ka]

Окрошка это или свекольник я точно не знаю, но по составу очень вкусный суп получается:)

[nadeca]

Согласна, Юль )) мы с мамой такой суп очень любим, а муж капризничает ))

[elena_morosova]

И еще про зелень. В такие супы мы ее с солью мнем. Она тогда сок отдает и супчик очень душистый получается.

[nadeca]

Да-да, у меня так свекровь делает )