Хлебопечение. Основы. Часть 4-я. Тесто для чабатты

[nelly_z]

Чабатта-разновидность хлеба, зародившаяся в Италии и получившая широкое распространение по всему миру. Приготовление довольно простое, формирование буханки не очень сложное, не очень трудоёмкий процесс. Я имею в виду, процесс приготовления руками не очень трудный, но на выпечку уйдёт чуть больше одного дня, так как надо приготовить poolish

Comments

[solncesvettlana]

Давно искала именно такой подробный рецепт. Спасибо очень нравится и фокача и чабатта

[nelly_z]

Пожалуйста!)) Мы тоже этот рецепт очень любим. Моя дочь фокаччу самой вкусной считает.))
На здоровье!

[solncesvettlana]

Скажите а можна в тесто добавлять оливки бекон паприку и.т.п. и на каком этапе. А тесто согласна больше подходит имено для чабатты а не фокачи.

[nelly_z]

Если честно, я никогда не пробовала. Обычно в фокаччу добавляют. Не видела, чтобы чабатту с добавками пекли. Но, наверняка можно, если очень хочется.:))

[solncesvettlana]

А чиабату можна испекти без камня просто на противне или лучше не морочится?

[nelly_z]

можно, только противень заранее разогреть.

[warunik]

Да,эта самая лучшая! Но Нель,ё моё,надо ее очень захотеть,что бы пуститься во все тяжкие...Конечно,пару раз сделаешь и пойдет всё на автомате,но первый...буду настраиваться:)

[arisha_petrovi4]

Прониклась, пошла делать Poolish.
Низкий Вам поклон во всяком случае)

[nelly_z]

Спасибо! А вам удачи!

[arisha_petrovi4]

Огромное Вам спасибо! Всё в целом вышло не плохо. Проблем с работой с тестом не было, только вот некоторые дырки вышли несуразно большие (может из-за дрожжей? я использовала свежие прессованные). И рисунок смазался, но тут мне причина ясна, я уже сформованные чабатты перекладывала туда/сюда (забыла, балда, бумагу для выпечки мукой подпылить, прямо так бухнула, тесто конечно же прилипло))).
Короче, есть повод повторить, дабы устранить допущенные недостатки, Но ко вкусу хлеба нет никаких нареканий - просто восхитительно!
Ещё раз благодарю!
Если Вам интересно, фото моего хлеба здесь: http://arisha-petrovi4.livejournal.com/9700.html

некоторые дырки вышли несуразно большие

[nelly_z]

Не знаю, по-моему вполне. Но, мне кажется, что немного перестояла на последнем подходе. Знаешь почему? Потому что внизу дырочки маленькие, а сверху огромные. Неравномерность - первый признак. В кухне жарко? Если да, то надо время расстойки уменьшать.
А корочка отличная-тонкая, не сгоревшая. И хорошо, что вкус понравился.Это самое главное.))