Три корочки хлеба!

[nelly_z]

Хочу напомнить тем, кто печёт хлеб, про этот рецепт. Он и сам по себе хорош,а я его немного видоизменила. И даже уже об этом писала.
Но расскажу ещё раз, на данный момент это один из самых любимых хлебов у меня. Хорош с сыром или с сливочным маслом или просто так на завтрак.

Хлеб на закваске с  черникой, мёдом и лесными орехами

Comments

[anonymous]

Хлеб потрясающий!!! С закваской ни разу не пекла боюсь не справлюсь а закваска-это сложно?

а закваска-это сложно?

[nelly_z]

Мне никогда не было сложно. Но почему-то у некоторых вызывает трудности. Я в последний раз выращивала пшеничную по рецепту Люды. Посмотрите. Очень подробно, по-моему, проблем быть не должно.
http://mariana-aga.livejournal.com/245625.html

Re: а закваска-это сложно?

[lugowaya]

Нель, а Людмила удалила свой журнал? Я сейчас пошла за ссылкой по выращиванию закваски для подруги и увидела.. У меня за неделю это уже третий потеряный журнал, так жалко... И грустно..

Re: а закваска-это сложно?

[nelly_z]

не знаю, она время от времени закрывает, если у неё нет времени отвечать.
Потом открывает.

[fleur_de_cassie]

Ржаной 100% испеку.
Повеселило "горячей и холодной воды")))) я возьму просто чуть теплую или комнатной Т ))))

[nelly_z]

Я грею в микро и беру комнатной температуры. Может таким образом он запариваение компенсирует? Но вообще даа, рецепт немного с вопросами.))

[lugowaya]

Я вот как раз пеку первый, с орехами, медом, лавандой, черники не нашла, клюква была дома. Уже засыпаю, половина первого, допекается ) Пришла с работы и бегом за этот хлеб, всю неделю ждала) Думала чуть раньше закончу, не уложилась. Завтра ржаной собираюсь испечь, прочитала рецепт, тоже про горчую/холодную не совсем поняла. Когда в готовую опару добавлять оставшуюся воду, вроде горячей не должно остаться, мы же ее льем в опару сразу? Или не? Я так поняла, что остаться должно 50 гр
от холодной.

[lugowaya]

Я вот как раз пеку первый, с орехами, медом, лавандой, черники не нашла, клюква была дома. Уже засыпаю, половина первого, допекается ) Пришла с работы и бегом за этот хлеб, всю неделю ждала) Думала чуть раньше закончу, не уложилась. Завтра ржаной собираюсь испечь, прочитала рецепт, тоже про горчую/холодную не совсем поняла. Когда в готовую опару добавлять оставшуюся воду, вроде горячей не должно остаться, мы же ее льем в опару сразу? Или не? Я так поняла, что остаться должно 50 гр
от холодной.

Я так поняла, что остаться должно 50 гр от холодной.

[nelly_z]

Почему? Написано ж:
Долить остатки холодной воды. Ничего не должно остаться. Чего б я остатки записывала? ))

Re: Я так поняла, что остаться должно 50 гр от холодной.

[lugowaya]

Нель, у меня первый раз вышел комом), ну ничего, я ржаной первый раз пекла, попробую еще, я ж упёртая)) На вкус вроде хорошо(на работу не постеснялась принести на дегустацию, девченки сказали вкусно) Мякиш такой достаточно клейкий, что ли, хотя пекла минут 50. Но ароматныый!

Мякиш такой достаточно клейкий, что ли

[nelly_z]

Вот и Аня такое сказала. Ну как клейкий? На ноже остаётся или прям мокрый?
МОжет это особенности вашей муки?

[lviza_2]

Испекла с цедрой и кориандром )) Чуть перестоял и крыша осела слегка, но как ты сама понимаешь вкус это не портит. И главное!!! Мука же та, которую я купила как раз по рецепту. Отличный хлеб и ооооочень удобный рецепт! Прям красота. Спасибо!

[nelly_z]

Пожалуйста и на здоровье! Ну я тебе в ИГ писала, у меня в субботу тоже хлеб перестоял. Бывает. А ещё пшеничная закваска умерла. (( Заболела. Такое в первый раз. Как только похвасталась, так она и накрылась. Ну хоть рот зашивай.)))