Тарт с абрикосами и рикоттой

[nkhutorskaya]

За что я люблю рикотту, так это за то, что он сам по себе уже отличный десерт. В выпечке всегда ведет себя превосходно, как в сладкой, так и в несладкой.
Пользуясь тем, что сейчас много сезонных фруктов и ягод, решила испечь фруктовый пирожок. Все в нем отлично: и тесто, и начинка. Тесто я делала классическое песочное, начинку по наитию. Ну а абрикосы просто имелись в наличии (их можно с успехом заменить на любые другие фрукты или ягоды).






 

Давайте сначала определимся с продуктами, а потом быстренько приготовим эту красоту!

ОСНОВА
НАЧИНКА

- масло сливочное - 100 грамм
- мука - около 200 грамм (ушло 180 грамм)
- яйцо - 1 шт
- сахар - 75 грамм
- разрыхлитель теста - 1 чайная ложка
- абрикосы, 5-6 шт
- сыр рикотта - 250 грамм
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка сахара

Приготовление:

• размягченное масло смешать с сахаром, перетереть с яйцом
• добавить муку, смешанную с разрыхлителем и замесить мягкое эластичное тесто, которое держит форму
• в идеале - поставить в холодильник на час, затем вынуть и раскатать (я этого не делала)
• из бумаги для выпекания вырезаем круг диаметром формы для выпечки, кладем на дно формы
• формируем основу нашего пирога, равномерно распределяя основу и не забываем про бортики.
• сыр рикотта смешиваем с яйцом и сахаром, достаточно немного взбить венчиком

На дно формы кладем бумагу для выпекания, чуть присыпаем мукой, выкладываем тесто, формируем основу
Заливаем жидкую основу

• подравниваем края формы, чтобы они были чуть-чуть выше заливки. Тесто, которое осталось от бортов (обрезки) сохраняем!
• выкладываем абрикосы, предварительно очищенные от кожицы и разрезанные пополам

Подрезаем борта
Абрикосы выкладываем сверху

• тесто, которое осталось от бортиков, смешиваем с мукой, мелко - мелко рубим - получается песочная крошка
• посыпаем сверху песочной крошкой верх пирога

Песочная крошка - верх пирога

• ставим в духовку на 50 минут при 180 градусах.

Приятного аппетита!