Торжокские краеведы сходятся во мнении что скорее всего истинный рецепт котлет был опубликован в 1853 году, ещё при жизни Д.Е. Пожарской, в книге И. Радецкого "Альманах гастронома" и выглядел следующим образом:
"Котлеты пожарские из кур натурально. Снять с кур нужное количество филеев, очистить от жил, изрубить мелко, положить сливочного масла в половину филеев, размешать, снабдив по вкусу солью, немного перцем, и выделав умеренной величины котлеты, запанировать в тёртый хлеб, потом в яйце и хлебе, и сложить на растопленное масло в сотейник, а перед отпуском обжарить с обеих сторон до колера, и уложив в блюдо, подлить соку"
Comments 30
За бажанням детальніше про рейтинги ви можете прочитати у розділі довідки.
Reply
Reply
"Котлеты пожарские из кур натурально.
Снять с кур нужное количество филеев, очистить от жил, изрубить мелко, положить сливочного масла в половину филеев, размешать, снабдив по вкусу солью, немного перцем, и выделав умеренной величины котлеты, запанировать в тёртый хлеб, потом в яйце и хлебе, и сложить на растопленное масло в сотейник, а перед отпуском обжарить с обеих сторон до колера, и уложив в блюдо, подлить соку"
Reply
А я пожарские котлетки-2013 сделала))
Reply
( ... )
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Leave a comment