Ромовая Баба

[oxana_sh]

Oригинальный рецепт из книги French Cooking: Classic Recipes and Techniques.

Comments

[priya_ladushka]

а почему она так называется ?

[oxana_sh]

'Баба' в честь Али-бабы, а ромовая, от ромового сиропа, которым пропитывают:)

[oxana_sh]

Вот, что пишет Вики:
Отцом "бабы" считается польский король Станислав Лещинский (1677-1766) , прадед французских королей Людовика XVI и Людовика XVII. По преданию, популярный в то время пирог kugelhopf, показался королю слишком сухим, и ему пришло в голову окунать его в вино. Получившийся вариант настолько понравился королю, что он решил назвать новый десерт в честь своего любимого литературного героя - Али-Бабы.

По заказу Лещинского королевский повар усовершенствовал рецепт - стал использовать для приготовления бабы тесто для бриошей с добавлением изюма.

В XVIII веке появилась собственно "Ромовая баба" (Baba Au Rhum) - чем мы обязаны известному французскому шеф-повару Брийя-Саварену. Он придумал особый ромовый сироп, которым пропитывал бабу и назвал свое угощение "Baba Au Savarin". Десерт приобрел во Франции большую популярность, однако название прижилось то, которое известно нам до сих пор - ромовая баба.

[priya_ladushka]

БлагоДарю! Наверное правильно ставить ударение на последнее а, Ромовая бабА :)

[oxana_sh]

Спасибо!

[irenka2501]

красота просто
я никак не доберусь до неё, а надо бы
у нас еще делают маленькие ром-бабы и держат их в больших банках залитыми ромовым сиропом, вот их детям наверное нельзя...но дают

[oxana_sh]

Ириша, спасибо!
Я и взялась за нее, только благодаря французскому рецепту; все рецепты в этой книге одобрены Paul Bocuse, это как-то греет душу и настраивает на хороший результат.
Очень хотелось посмотреть на тесто в реале, т.к. фото заворожило просто; тесто ведь необыкновенным получилось - как живое, честно:)
О, да, с сиропом деткам маленьким, ай-ай-ай:) Доче не дала попробовать с ромовым сиропом; сделала для нее с сахарным.
Представляю, какие они на вкус, если 'плавают' в сиропе! Но по-этому рецепту сиропа почти в 2 раза больше веса теста. Просто использовала изначально меньше.

[irenka2501]

они всегда пропитанные хорошо, но вот те, в банках заромленные - это вообще нечто, конечно ))

[bufo_raddei]

Вот что я люблю нежно! Но не ела ужасно давно, не попадались они мне :(

[oxana_sh]

Если есть миксер, то смело замешивай - проще простого. Или приезжай в Калгари и приходи в гости:)

[jus_zp]

выглядит просто сверх-аппетитно! ) Даже показалось, что запах почуствовал :)

[oxana_sh]

Они безумно ароматные, ты не ошибся:)
Спасибо!