Французский вкус советского стола

[p_syutkin]

Блюдо под названием «мясо по-французски» для многих из нас - ностальгические воспоминания о советском прошлом. Редкая хозяйка тогда время от времени не готовила его на праздник. И это не удивительно - под аппетитной золотистой корочкой из запеченного майонеза скрывались куски нежнейшей свинины, аккуратно уложенной на слой картошечки.

Comments

[kavkazoid_r]

По моему мясо по французски придумали при Ельцине. Не было раньше такого блюда как бы. До Ельцина в смысле. То есть название было простое - мясо в духовке.

[maxnicol]

при Кутузове

[kavkazoid_r]

Тогда французы в Москве как бы жаркое из ворон тестировали. Хотя хз.

[suddadelo]

не знаю, у меня мама его так и при Брежневе называла :)

[maxnicol]

к Вовану в гости шел друган,
чтоб под шампань съесть волован

[p_syutkin]

А что вас смутило?

[sorokin_anonym]

Секрет успеха советского мяса по-французски очень прост. И он даже не в сытности блюда. Просто из того мяса, которое было доступно среднестатистическому нашему человеку, хрен приготовишь вот эти все красивые буржуйские рецепты. А майонез отбивает все запахи, которые приобретает мясо, хранившееся в разнообразных условиях, его жирность делает условно нежным мясо даже самого паршивого качества. Ровно так же майонез, жареный лук или кляр выручает при запекании горбуши не первой разморозки или минтая.

[shtirl]

В рецепте орлофф незаслуженно забыт печеночный паштет, которым промазываются ломтики помимо соуса.
И телятина на него кмк не годится, из любой части выходит подошва. Нужна толстая говяжья вырезка

[p_syutkin]

За 10 минут в духовке мясо ,вроде, не должно очень пересохнуть. Просто расплавится сыр и образуется корочка. Хотя с вырезкой тоже хорошо.

Мы телятину, в общем, тоже не очень любим. Но есть классический рецепт. Который, правда, делался, когда вкусы были немного другие.

[soshenkov]

По- моему, то, что раньше называли телятиной - это и есть нынешняя говядина. А нынешняя телятина - это буквально только что родившиеся бычки.

[p_syutkin]

Сегодня телятиной называют обычно мясо животного до года. Предполагаю, что раньше этот термин был связан не столько с возрастом, сколько с кормлением. То есть временем, когда теленок еще пьет молоко коровы. А это примерно до 3-4 месяцев.