Индоэтноэксп. День 16. Масло гхи

[pavel_ann]

На мой взгляд - гхи лучшее масло для готовки, а особенно для жарки. В Индии его используют повсеместно и в огромных количествах. Полки супермаркетов завалены пакетами, коробочками с этим золотым для индийцев товаром

Comments

[tumoreg]

Надо будет попробовать. В Польше много где продается за вполне адекватные деньги (учитывая расход масла). У меня вечная проблема: сливочное масло умудряется испортиться, на оливковое мне денег жалко, любимый поляками маргарин я не переношу, а рапсовое и другие масла меня просто бесят))

[ext_1387157]

А какой там особый расход? В магазинном сливочном масле 75%-80% процентов жира, так что на примерно на пятую часть меньше на выходе будет.

[tumoreg]

Расход будет отличаться именно у меня - если это масло портится медленнее, чем сливочное, то я его употреблю постепенно полностью, а не выкину полпачки масла, которое уже начало стремно пахнуть)

[barsuki]

Это же обычное топленое масло, да?

[kuzmabest]

Так можно дойти и до того, чтобы крутон обычной гренкой назвать! :)

[djudo54]

Обычное топленое масло нагревается только до момента удаления влаги и белков, а гхи греют намного дольше, чтобы карамелизовать. Тогда и запах меняется.

[ext_1387157]

Карамелизовать жир?! Это что-то новенькое

[nobodyroo]

прозрачно в растопленном виде же?
я читал что в индии его до 2х дней топят.

Ничто не ново под Луною :)

[persuadetron]

"Топлёное масло - очищенный молочный жир, приготовляемый из сливочного масла удалением из него воды, молочных белков и молочного сахара."

Re: Ничто не ново под Луною :)

[oachkatze]

Только, в отличие от топленого масла, ги начительно дольше нагревается, засчет чего приобретает ореховый привкус и немного темнеет.

[scardanelli]

Жидкость на фото "абсолютно прозрачна"?