О поедании тотемных животных (кулинарная курилка, пробный вариант)

[khathi]

Сколь бы странным это кому ни показалось, но поедание собственных тотемов - весьма популярное в мире занятие. Так, например, обитавшие когда-то на Камчатке, Курилах, Сахалине и севере Японии айны (к нашему времени большинство айнов полностью ассимилировалось), поклонявшиеся медведю, ритуально отлавливали и с почётом откармливали юных медвежат,

Comments

[ext_2869955]

Запекаю на квашенной капусте так что бы рулька в капусту была утоплена на треть! Варю сразу в тёмном пиве либо в подсоленной воде, остужаю и на 12 часов в холодильник обмазав смесью из соевого соуса, мёда, соль, перец, сухая горчица, много чеснока, резанный лепестками имбирь, тмин!

[khathi]

Винный вариант мне нравится больше пивного, вкус интереснее.

[anonymous]

С Огромнейшей вероятностью лук в мариновании бесполезен, а в подобном рецепте еще и вреден.
Это при варке можно лука добавить, или типа моркови чего.

[khathi]

Проверено, вкус даёт. Без него не то.

[minihalk]

Ну так сахара для сладости и глазировки, плюс ферменты и аскорбинка для размягчения свинки.

[egoza7]

Я из рульки холодную закуску делаю. Отделяю кость, разрезаю почти до кожи сегментами. В прорези натираю солью и смесью пряностей. Для начинки использую язык или, если бюджетно, кургрудь, которые тоже необходимо засолить на ночь. Сворачиваю рулетом вокруг языка, туго обмытываю полотном, обвязываю шпагатом. Варю часов 6 при температуре 75-80°.( в воду можно добавить лавр лист, перец всякий). Вынимаю, остужаю под гнетом. Никакая буженина не сравнится с результатом

[lady_of_rings]

Минералка с нерезким вкусом - это какая, к примеру? Я минералку не люблю и не покупаю, пробовать их все, чтоб найти нерезкую, не хочется :)

[khathi]

А вот ХЗ. Той, которой я пользуюсь, вряд ли есть где-то ещё.

[shakdo]

Ага... Второй вариант рульки в коллекцию. Спасибо.