Вот вечно Вы претендуете на истину в последней инстанции. Изюм добавляют в квас для улучшения брожения и для придания остроты и пикантности вкуса. К тому же сушеный виноград придает квасу приятный аромат. Так что, считайте, что в квас кладут изюм для лучшего брожения и особого вкуса. Можно положить в квас немного кураги, чернослива, сухих яблок несколько кусочков, но изюм лучше. Бродить квас будет и так, поскольку в нем есть дрожжи и сахар, но сухофрукты придают приятный вкус и аромат!
Вчера перелил квас по баночкам, зарядил новый. Отварил свинину. Сварил домашних яиц. Зелень свежая сборная, с двух дач. Картошка правда, прошлогодняя. Горчица, хрен. И это, пацаны, не кидайте в окрошку колбасу.
Я прямо над твоим текстом написал про окрошку. Ты не прав. Домашний квас делается даже не раз-два, а на раз. По времени да, есть неудобства. Первая данка (3 литра) "играть" начинает где-то на пятый день. Первую я сливаю в мусор, вторая готова через три дня. На одной закваске можно до 5 трехлитровых банок сделать. Что касается покупного есть (в пятерке точно) по-моему, Липецкого производства полторашки. правда там пол бутылки осадок, но как по мне - квас отменный именно для окрошки.
Если описываемый процесс-это "на раз",то я видел такое в гробу.у меня всё детство прошло среди постоянного процесса домашних заготовок.огурцы,помидоры,баклажаны,салаты всякие,варенье,капуста,арбузы...всё это мариновалось и закатывалось непрерывно и бесконечно.погреб был заставлен батареями банок разных калибров под потолок. я испытываю физические страдания от вида полок с домашними разносолами и когда мне кто-то советует взять трёхлитровую банку и что-то в ней заквасить-я могу сильно нагрубить.
Если 72 - это год рождения, то мы почти ровесники. Тогда странно слышать от Вас такие речи. При чем тут соленья, варенья и т.д? Я тоже со стонами и плачем их переношу, хотя на соковыжымалке по 4-5 мешков яблок и груш кручу. Процесс приготовления домашнего кваса почти не отличается от китайской чайной церемонии. Заварил, первый слил, заварил второй. У меня вот была домашняя пивоварня, засыпал инградиенты, поставил возле батареи, через две недели в холодильник, ещё через неделю готово. Сиди, плюй в потолок, пока на раз-два готовится. И никаких соплей.
Есть ещё болгарский Таратор. Делают на домашнем кислом жидком йогурте, составляющие, огурцы на тёрке, сладкий перец, чеснок, укроп, крошеный грецкий орех, оливковое масло. Кушал на Кипре очень понравился:)
Вот таратор мне как-то не лег на сердце. Поэтому и рецепт не дала - не поручусь за него. В моем рецепте все примерно так же, но без орехов. Может, в этом изюминка?
Comments 63
Морталкомбатбегин.жпг
Окрошка на только на квасе.
Reply
Reply
Изюмины в квас кидались именно как источник дрожжей.
ЗЫ: Копчёный лосось в окрошке необходим как марксистская теория настоящему коммунисту. ;)
Reply
Изюм добавляют в квас для улучшения брожения и для придания остроты и пикантности вкуса. К тому же сушеный виноград придает квасу приятный аромат.
Так что, считайте, что в квас кладут изюм для лучшего брожения и особого вкуса. Можно положить в квас немного кураги, чернослива, сухих яблок несколько кусочков, но изюм лучше. Бродить квас будет и так, поскольку в нем есть дрожжи и сахар, но сухофрукты придают приятный вкус и аромат!
Reply
Reply
Reply
( ... )
Reply
Reply
я испытываю физические страдания от вида полок с домашними разносолами и когда мне кто-то советует взять трёхлитровую банку и что-то в ней заквасить-я могу сильно нагрубить.
Reply
Reply
( ... )
Reply
Reply
Reply
В моем рецепте все примерно так же, но без орехов. Может, в этом изюминка?
Reply
Leave a comment