КАК ТЕХНОЛОГИЯ СУ-ВИД СНАЧАЛА ИСПОРТИЛА МНЕ ЖИЗНЬ, А ПОТОМ ПОДАРИЛА ВДОХНОВЕНИЕ

[pooh_the_fox]

В рижских ресторанах очень популярна модная технология су-вид (sous-vide): продукт сначала упаковывают в вакуум, а потом выдерживают на водяной бане при сравнительно невысокой температуре длительное время. Этот способ хорош и для мяса, и для рыбы, и для овощей. Соки и ароматы не убегают из продукта в жидкость, как при варке, не высыхают, как при

Comments

[chez_tanita]

Лиса! я не могу так же элегантно и познавательно ответить! скажу просто: ты- удивительная!!!
все!
после слов: "100 мл портвейна, 120 мл шардонне, 30 мл коньяка" я поняла, что надо делать!!! хотела только уточнить, можно ли без печени :-))))))) прости, шучу!
рада твоему появлению и новой технологии !! буду мечтать о Риге и твоем паштете !

[pooh_the_fox]

Ты сделала мой день на прошлой неделе своим комментарием!))) Такие милые комплименты!
К сожалению, из дома ушел интернет, а телефон начал жить своей жизнью и не разрешает больше комментировать прямо в журнал, так что отвечаю только сейчас.
Паштет реально классный. Приезжай!

[mariareznor]

Ах, этот паштет!))

[pooh_the_fox]

Маша, да! Я побоялась экстремально погружать банки в ледяную воду и свинину не ем, а в остальном это очень узнаваемый твой рецепт. Большое спасибо за идею и вдохновение!)

[mariareznor]

Ток он не мой, он с Шефстепс)

[pooh_the_fox]

У тебя лучше написано, чем у них, и картинки соблазнительнее!)