Про стейк сухой выдержки и вообще много всяких слов

[greg_butcher]

Comments

[ipodolsky]

Эх как вкусно))

[greg_butcher]

Угу)

[raechka_sav]

роман. чистейший роман о любви к протеинам :))))))

[greg_butcher]

Так уж и роман))

[zazabon]

Молодец, замечания дельные, а "всего-навсего" стейк приготовить не так и просто!

[greg_butcher]

Как два пальца об асфальт)))

[sabaneev]

Ну вот, Григорий, отобрали у меня тему... О чем я теперь писать буду?..))) Ладно, рассказываю: как раз изучаю тему сухой выдержки. Недешёвые камеры для вызревания, поэтому прежде чем покупать, решил подпитаться теоретически о процессе. Но уверен, что здесь, в Москве, выдержанное мясо будет востребовано. Больше хочу экспериментировать не с говядиной, а с бараниной/ягнятиной и дичью. Скажите, известен ли был срок выдержки стейка, который вы готовили?

[greg_butcher]

Тема неисчерпаемая.
А зачем покупать камеру, тем более если она дорогая? Достаточно контроллера температуры и вляжности, да содержать обычную холодильную камеру в стерильном состоянии))

[yagusei]

красивая история!)
"Время от времени я тыкал в стейк пальцем, проверяя его готовность. " - научите, плиз?

[head_off]

Присоединяюсь!

[greg_butcher]

http://tasty.su/blog/how_to/229.html