Печенье из морозильника

[pratina]

Для поддержки уважаемого сообществаgotovim_vmeste2 в традиционном раунде Чай ,кофе по-... Интернационал рецепт песочного теста из морозильника для быстрого печенья.

Comments

[y_xylu]

Лена, у тебя всегда красиво! ))
А у меня руки-крюки и кондитерский дебилизм. Почему-то по похожему рецепту (где тоже много сливочного масла, песочное тесто и заморозка) у меня вместо печенья всё растеклось. После двух попыток перестала пытаться. :))) Сейчас уже не актуально, для сына делала, а ему уже не надо. Но осталось любопытство исследователя. ))

[leostrog]

О, Лена. замечательно! Иногда после работы и при нашей жаре нет сил и нет времени пприготовить хорошее песочное тесто. А тут - заранее сделал . положил в морозилку. а потом только отрезать и испечь - дело на полчаса.
Скажи, я правильно поняла- от замороженного теста отрезать ломтики и сразу в духовку ? и какой толщины ломтик должен - 0.8- 1 см?
И тесто не слишком каменное - его по силам нарезать ?
А то у меня недавно был случай - Ира harrybo дала рецепт быстрого слоёного теста на основе сливочного масла и cream cheese (кажется, тоже от Луки Монтесино, но я не уверена) . Я его сделала из цельной спельтовой муки и потом раскаялась - при раскате мои запястья аж скрипели от натуги, такое оно было твёрдое.

[pratina]

Насчет замены рафинированной пшеничной муки цельнозерновой спельтовой надо учитывать, что потребность в жидкости для развития глютеновых связей у такой на раз больше, поэтому тут уж косяк может быть твой.
Что до рецепта, который я предлагаю, то исполненный не раз, нормально работает. На фото видно, как режется. Надо дать тесту немного нагреться после холодильника.
Толщина кусочков зависит от того, какая начинка, чисто орехи или еще ягоды. И насколько сухим хочешь видеть выпечку.
В любом случае, при первом же использовании становится все понятно.

[leostrog]

Я это понимаю, что косяк мой. Я как-то не подумала ,что такая мука даст более твёрдое тесто. Но вкусно-о-о!
т.е. "нормально работает" - оно нарежется или стоит всё-таки его с утро положить в холодильник, если печь буду вечером ?
Извиняюсь, что так дотошно выспрашиваю, но у меня суставы запастий очень "так себе", и мне это важно.

[pratina]

Вытаскивать надо , когда уже гости на пороге. Тесто размягчается очень быстро, особенно летом. К тому же, не нужно дожижаться, когда все ращморозится: пара кусочков с одного конца, пара с другого, а центр может оставаться замороженным.

[dobriy_cynic]

ну и как тут худеть спрашивается - только решишь не употреблять карбогидраты от слова "совсем", с целью просто расслабиться мирно открываешь ЖЖ ленту - и тут бац - новое печенье от Лены, ну и что дальше - бредешь, понурив буйну голову на кухню, обреченно смешиваешь все ингредиенты- и вуаля - нежнейшие, вкуснейшие "фараоновы кусочки" уже тают у вас во рту (с жалкой отмазкой конечно - сахар положен во-первых, кокосовый , типа это менее вредно, а во-вторых, почти в 2 раза меньше нормы). как всегда, спасибо за идею

[pratina]

Вы даже не представляете, насколько я вас понимаю))) Сама сегодня порвала вдрыск всю силу воли в южноитальнской пекарне, которая изготавливает самые простейние бискотти из высушенного хлеба. Остановится не смогла)))
Рада, что вам понравился рецепт и что воплотили в жизнь так, как вам ближе. Спасибо, что сообщили!)))

[manona]

Здорово.
Морозить песочные печеньки, чтобы в любой момент достать и испечь - это я давно делаю (я, правда, их морожу уже вырезанными - пользуюсь формочками). А вот добавить туда сухофрукты и орехи мне в голову не приходило. Попробую, спасибо за идею!

[pratina]

Спасибо вам за поддержку!)))