Как сделать борщ - красным?

[rebro_a_dama]

Многие жалуются, что борщ ну не выходит КРАСНЫМ. Удивляются, когда видят мой ну ооочень насыщенный цвет

Comments

[amens_beata]

да) просто свеклу не жарить, а скорее тушить, и добавить ложку уксуса, а когда добавляешь уже свеклу в кастрюлю - ни в коем случае не доводить до кипения, иначе краснота сменится корчиневизной.

[dsv1976]

я уже давно перешла на ускоренный вариант: свеклу в пакете минут 15 запекаю в микроволновке, потом нарезаю в плошку, в которую добавляю уксус...потом в кастрюлю, ну, в общем, все , как обычно

[choosing_a_life]

нужно побрызгать лимонным соком свеклу при тушении:)

[coalajane]

+1 Меня так мама научила.

[bater_fly13]

А зачем уксус? Я уксус никогда не ложу,только много свеклы и медленно томлю.Получается дольше,но ароматнее и цвет насыщенный.

[margo_engelin]

+много! Никогда не кладу уксус.

[bater_fly13]

Так а зачем?

[margo_engelin]

Вот-вот...
Подозреваю, что для экстракции пигмента под воздействием кислоты, но в борщ же всегда кладут помидоры или томат-пасту\сок, а там как раз много кислоты.

[nati58]

Тушу на сковородке: бурячок с морковкой, лучком и помидорками свежими без кожуры (зимой достаю из банки очищенные томатики в собственном соку), и добавляю ложку винного уксуса или лимонного сока. А иногда прямо в борщ могу плеснуть домашнего томатного сока минут за 5-7 до готовности, тогда никакой кислоты не потребуется - в соке всё есть!