ХОЛОДЕЦ: простые сложности

[rebro_a_dama]

Его либо обожают, либо ненавидят. А уж если любят, так от всей души, с ядреной горчицей, с хреном вырви-глаз. Если бы я пила водку, то сказала бы, что он еще и классная закуска. =) Поверю другим на слово

Comments

[va_kulikov]

рецепт почти такой: мясная составляющая та же, соль, лавр и чеснок мелкопорезанный. люблю побольше дрожалки, но всегда не хватает бульона. думаю в следующий раз набодяжу больше и опять тоже(

[rebro_a_dama]

С дрожалкой у меня ну ТОЧНО таая же проблема 0))

[samokats]

я варю свиные ножки + курица
А про скороварку заинтриговали, может у вас где то был пост про нее?

[rebro_a_dama]

Конечно есть - обзор по тегу ГАДЖЕТ

[samokats]

нашла, прочитала, спасибо!!! а нет этого запаха пластмассы или резины при готовке? у моей хлебопечки так...

[rebro_a_dama]

У меня две хлебопечки - ни у одной нет запаха. и у скороварки тем более.

[stv_sun]

Ооооо! Холодец любим! Варит муж, разделывает мясо, моет, чистит тоже сам!! Мы любим, когда дрожалки немного, но чтобы была обязательно. И чтобы и свинина и говядина))

[rebro_a_dama]

О какой муж молодец!

[programada]

Ой, я не варю. У меня вся семья из того самого, противоположного лагеря :) Но меня заинтересовало про "2 часа даже для коровы". На низком или высоком давлении? А то мне в последнее время "везёт" на исключительно жёсткую говядину, а детям именно её надо в довольно больших количествах. Теперь вот пытаюсь вычислить, в каком именно режиме этих коров готовить в мультиварке-скороварке, чтобы мягкое мясо было (не на холодец, да; но, чтоб уж ближе к тушёнке было).

[rebro_a_dama]

Конечно на высоком.

[programada]

Спасибо

[inescher]

Марин, а что такое "бульонка"?
Я варю, из того, что есть. В ход идут и свиные копытца, и говяжьи хвосты (если найду) или просто куски говядины, и кура или куриные куски, и потрошки (желудочки и сердечки), и индюшиные шеи и те же потрошки... Короче, чего нарою. :)
Кстати, если делаю просто птичий холодец, то тогда мешаю куру и индюшатину. Если просто говяжий, то кладу говяжьи копыта, хвосты (если найду) и куски голяшки.

[rebro_a_dama]

Нижняя часть свинной ноги.
Желудки, хвосты - все это буду есть только при угрозе жизни при голоде =)

[inescher]

Аа, понятно. У нас это голяшкой называлось :)
А мы любим. Хвосты, так вообще деликатес. Куриные пупки, они же желудки, вообще заливаю отдельно, чтоб дети полакомились.
Да, ис специй я изпользую соль, перный молотый перец, чуть лавра, пару горошин душистого перца и кориандра. Варю с морковью, луком (не чищенным), корнем петрушки и зеленью. Когра разбираю, добавляю чеснок к мясу.
Жаль делаю холодец 1-2 раза в году.