Самса. Тесто

[rifat]

Ок. Настало время рассказать про слоеное тесто, применяемое для самсы и других узбекских мучных блюд. Рецептура у разных мастеров может несущественно отличаться, но общий принцип одинаковый. В это раз своими секретами делятся специалисты тандырного дела сети ресторанов Караван Групп.

Comments

[jjnatt]

Сколько раз пыталась сделать такое тесто... Но такое замечательное, как в узбекской кухне, никогда не получается =(

[00contact]

Немножко не в тему самсы. Вчера была в пекарне в Островцах, это местечко недалеко от Москвы. Так там запах как в лепешечных моего детства и вкус у лепешек тоже такой же - правильный. Ехала дамой, запивала лепешку лимонадом "Дюшес" купленным там же. И это было, как точная копия ощущение из детских лет.

[karvek]

столько жира это на 4 кг муки?

[rifat]

На 1

[medova_z_percem]

и не надо деньги и время на спортзалы тратить
пока замесил, раскатал - накачался)
при этом еще и еду приготовил :)

[orthofox]

А 40 грамм соли на 1 кг муки - не опечатка, Рифат?

[pachom]

25-26 гр на кило теста выходит.
да еще подпыл
да начинка может быть не очень соленая...