Хлеб с льняным семенем.

[rozik1965]

Я не знаю, почему борьба с этим  хлебом заняла у меня так много времени. Но он того стоит. Больше года с перерывами, я его пекла и была недовольна то пористостью, то раскрытием разрезов, то всем вместе. Он  постоянно то недорасстаивался то перерасстаивался. Зато, когда я просекла фишку, то начала печь его во всех вариантах и все пошло как по нотам

Comments

[crucide]

Ты знаешь, что спельта это не полба? Хлеб - красивейший.

Чувствую, как кузька желваками поводит

[rozik1965]

Да, тебе хорошо говорить, у тебя все ясно. А тут печешь, печешь на спельте, радуешься, начинаешь думать, что ты чуть ли не Тимирязев, ночью сны уже снятся дарвинистские практически. А потом выясняется, что это какая-нибуль плотноколосая. И что, вешаться? Весь хлеб свиньям? Итак кислотность не меряна, а тут еще пшеница не та(чуть не плача)

Re: Чувствую, как кузька желваками поводит

[crucide]

Ну, у нас тоже неясностей хватает. Т.е. как бы как только ты задумываешься над вопросом, а на чем ты собственно печешь, так и начинаются неясности.

Re: Чувствую, как кузька желваками поводит

[rozik1965]

Наш учитель НВП говорил: "Меньше думать надо!"

Жить стало немного легче

[rozik1965]

Вообщем, наша тоже спельта, а то что в Танахе упоминается под видом кузькиной матери, это скорее всего полба(так ботаники предполагают). В начале 20-го века на севере, около Ливана случайно были обнаружены полянки полбы

Re: Жить стало немного легче

[crucide]

Я хронически не верю википедии.

Re: Жить стало немного легче

[rozik1965]

Да Вы параноик, батенька? Нетолерантно.
Я тоже не доверяю, она мне и объединила спельту с полбой. Насчет обнаруженых оазисов двузернянки и найденных древних зернах в пещерах виудейской пустыне нарыла какую-то археологическую книгу на иврите он-лайн в опен-либрери:) У нас тут куда не копни, везде баночки-горшочки находят.

Re: Жить стало немного легче

[crucide]

Знаешь как у нас говорят - "Just because you're paranoid doesn't mean they aren't after you".

Re: Жить стало немного легче

[rozik1965]

Черт, это же моя любимая фраза из одного из самых классных романов для меня "Уловка-22". И как не быть параноиком после этого? Миша, ты за мной не следишь?
Слушай, а из какой пшеница дделают индийскую атту? Не знаешь, случайно. Я тут на нее подсела.
Пойду кино "Уловка 22" скачаю, напомнил. Я его так и не смотрела ни разу

Re: Жить стало немного легче

[crucide]

У нас вся атта канадская. По-моему. Буду в магазине посмотрю, но не знаю когда - там, куда я хожу очень слабые индийские отделы.

Поставил опару. Довольно сухая мука на первый взгляд.

Re: Жить стало немного легче

[rozik1965]

У нас индийская. Я в спец магазинах беру. Пекла лепешки. Как опара?

Re: Жить стало немного легче

[crucide]

Taк я ж испек на ней хлеб уже! Я твою муку имел в виду. С аттой дело такое - я живу в районе относительно новой застройки, они почти целиком белые/зажиточные. Здесь куча русских, много поляков, но относительно мало индусов (хотя по составу классов в школе я бы так не сказал). Поэтому этнические магазины здесь довольно бедные, один чуть поближе принадлежит, как я понимаю, грекам, другой, чуть подальше - итальянцам. Поэтому я могу купить два разных сорта дурума, а допустим цельного басмати нет ни там, ни там.

Re: Жить стало немного легче

[rozik1965]

Так я писала коммент еще до того как.У нас же все вперемешку.Евреи изо всех стран, и индийские в том числе. Сегодня первый раз пришла клиентка-эфиопка, обещала показать, как пекут инжеру и где можно купит теф.

Re: Жить стало немного легче

[crucide]

Т.е. у тех же греков есть второй магазин, минут на 30 дальше ехать и в нем есть все - индийский рис мешками (я все не соберусь попробовать сона масури - парень на работе клялся-божился что он лучше), дюжина сортов атты, пряности, чай, все дела. И цены ниже. Но лишние 30 минут.

Re: Жить стало немного легче

[rozik1965]

у нас басмати цельный в суперах есть, а про сона масури слыхом не слыхивала.Зато набрела на маса харина. Теперь лежит в морозилке.Главное все в пределах пешковой досягаемости, 10 минут туда-сюда

Re: Жить стало немного легче

[crucide]

Наши люди в булочную пешком не ходят.