Чиабатта - вторая попытка

[shabalrusht]

 Я уже выпекал чиабатту, получил заслуженные замечания - надо исправляться.

Итог




"Ноздреватый" и с большими полостями, как положено.
Чтобы не грузить старые фото и не переписывать весь пост, что было здесь

Что изменилось?
1. Пропорции.
Мука пшеничная 400 г
Вода 350 мл
Соль 5 г
Дрожжи САФ-момент - примерно 1/3 пакетика (примерно 3 г).

2. Тесто под пленкой держал около 12 часов

3. Формовка хлеба проводилась как и прежде

4. Выпекал при 230 градусах на фольге, в духовку поставил чашку с водой. Время выпечки - 25 минут.

Вкусно!