А я сначала ароматизирую масло чесноком и имбирём в вок, потом обжариваю замаринованное в соевом соусе мясо-курицу- что угодно- вынимаю, отдельно обжариваю каждый овощ, вынимаю, потом обжариваю предварительно размоченную в кипятке лапшу, добавив мясо- овощи, напоследок капаю пару капель кунжутного масла, перемешиваю. Если отдельно жарить овощи, получается вкуснее, ну и вроде бы так традиционнее. Соус чаще всего беру сладкий соевый, малайский, сладкий чили тоже иногда использую, но скорее к батату, например.
да ... это мне знакомо,тут так и готовят ))) но я слабо представляю китайского повара на тележке у которого только один уок одна лопатка и куча всего нарезанного, обжаривающим отдельно каждый овощ и мясо ... ему и выложить то их некуда ... так что насчет традиций у всех разные ))) в Китае к сожалению не был, но тут есть в чайна тауне забегаловка - боже! для европейца это страшно! зато бедные китайцы там едят да с такими звуками что затыкай уши и беги ...
( ... )
А можно отдельными кучками на доске раскладывать в процессе нарезки, а потом вынимать поварёшкой китайской плетёной, чтоб масло стекало обратно, обжаривать-то отдельно, но потом складывать в одну миску, тоже по отдельности, так вполне удобно получается, если дома.
блин, таки ты был прав, икеевский вок - отстой, мы его как горшок для тимари используем теперь а вообще Мявка тоже делает такие вкусности - оближешься, надо вам вместе собраться и всех удивить
Comments 7
Reply
Reply
( ... )
Reply
Reply
Reply
а вообще Мявка тоже делает такие вкусности - оближешься, надо вам вместе собраться и всех удивить
Reply
Reply
Leave a comment