На здоровье Василиса :) Он мне потому и нравится,что простой в приготовлении,и на квас хорошо... Я его и с кориандром и сухофруктами пеку,только сахара больше или патоки.
>Испекла этот хлебушек подовым на листьях аира - АРОМАТ сумашедший!!!
В форму тоже наверно можно подкладывать? И наверно можно класть просто в духовку рядом с хлебом, а не под? Есть еще какие-то растения, которые можно использовать?
Да,можно и в форму, а вот класть рядом не имеет смысла,аромат листьев улетучится в воздух,а не пропитает хлеб изнутри. Я пекла на листьях дуба,клена и аира,знаю,что в Беларуси пекли и на капустных листьях,листьях лопуха. Под русской печи выметался помелом перед посадкой хлебов,но чтобы к хлебу не прилипала зола и не пригорало дно,хлеб сажали на лопату,посыпанную мукой,либо застилали листьями,корочка испеченного хлеба получалась хрустящей и ароматной.
Подовый/формовойto_be_friendsMay 5 2014, 19:52:00 UTC
Кстати... у меня тут идея вдруг возникла: а аир использовали только для аромата? Или, вообще-то, первоначальная идея была взять длинные листья и обвязать ими кусок теста и тем самым не дать ему расплыться? Т.е. подовый хлеб в... форме, созданной аиром. :)
Re: Подовый/формовойsolnce_pekMay 6 2014, 04:17:38 UTC
Вряд ли :)) У аира длинные,узкие листья,ими сложно обвязать тесто,как Вы себе это представляете,да и зачем? Во время расстойки листья никак не поддержат его форму,они просто врежутся в мягкое тесто.
А почему бы сразу после замеса не положить в форму? Зачем эта промежуточная стадия, тревожащая тесто и вынуждающая делать дополнительную расстойку в 50-60 минут?
Comments 53
Reply
Он мне потому и нравится,что простой в приготовлении,и на квас хорошо...
Я его и с кориандром и сухофруктами пеку,только сахара больше или патоки.
Reply
Reply
Reply
В форму тоже наверно можно подкладывать? И наверно можно класть просто в духовку рядом с хлебом, а не под?
Есть еще какие-то растения, которые можно использовать?
Reply
а вот класть рядом не имеет смысла,аромат листьев улетучится в воздух,а не пропитает хлеб изнутри.
Я пекла на листьях дуба,клена и аира,знаю,что в Беларуси пекли и на капустных листьях,листьях лопуха.
Под русской печи выметался помелом перед посадкой хлебов,но чтобы к хлебу не прилипала зола и не пригорало дно,хлеб сажали на лопату,посыпанную мукой,либо застилали листьями,корочка испеченного хлеба получалась хрустящей и ароматной.
Reply
Reply
У аира длинные,узкие листья,ими сложно обвязать тесто,как Вы себе это представляете,да и зачем?
Во время расстойки листья никак не поддержат его форму,они просто врежутся в мягкое тесто.
Reply
Reply
Reply
Reply
Leave a comment