Литовский светлый заварной хлеб с тмином

[solnce_pek]

Этот светлый,пшенично-ржаной заварной хлеб  мне напоминает "Венту",хлеб, который мы часто покупали в Шяуляе.
У хлеба кисло-сладкий вкус,присущий многим сортам литовского хлеба.
Пекла неоднократно и формовым и подовым,подовые буханки мне больше по душе :)
В основе рецепт,который принесла Янина на форум SAY7.

Comments

[kavolekat]

Очень красивый хлеб. Жаль, что мне сейчас дома печь некогда.

[solnce_pek]

Катюш,я думала,что ты как нанюхаешься,да напробуешься,так тебе дома не до хлеба :)

[kavolekat]

Ну, у жадности глаза велики - все время хочется испечь что-то новое, но есть ведь и семья да и просто отдохнуть надо ).

[dzelpaul]

красиво!!!
сейчас на расстойке праздничный, стал у нас дома хитом, следующий этот пробовать будем :), хорошо сеянная мука у нас не проблема
Спасибо, Вам

[solnce_pek]

На здоровье :)
Я тоже Праздничный чаще других пеку.

[olala60]

Вот! этот хлеб я испеку в ближайший выходной. Только без тмина, по описанию он мне наш витебский заварной Двинский напоминает, а я его люблю очень.

[olala60]

Скажи мне, насколько липкое тесто получается. Насколько легко формуется буханка. Я про муку, мука у нас с тобой ржаная совершенно разная, чтобы я по ощущению знала, не много ли воды для моей муки.

[solnce_pek]

Тесто мягкое и липкое, можно формовать с мукой ( расстаивать в корзине),можно с увлажнением,что легче...на мокром столе,смоченными в воде руками и огладить пару раз во время расстойки.
Вот на последнем фото как раз хлеб,формованный с увлажнением,после выпечки его смазываю жидким кисельком для блеска.
Подовый получается плотнее,чем формовой.
Тесто для формового можно приготовить намного мягче,в этом причина.

[olala60]

Попробую на две буханки: формовую и подовую. Наш витебский существует в двух вариантах. Не могу сказать, который больше люблю - такие они разные по вкусу получаются.

[fantastic_baker]

Литовский! Заварной! С тмином! От Светика :) Четыре причины испечь этот хлеб, хотя и одной хватило бы :))
Испеку, как только заведу снова закваску, зачахла моя бедняжка без хозяйского присмотра...
Свет, а в какую сторону этот хлеб от твоего Праздничного отличается?

[solnce_pek]

Спасибо Аня :)
Праздничный практически пшеничный,а этот ржано-пшеничный,тут больше ржаной.
По вкусу более кислый,консистенция плотнее.
У Янины он на обдирной муке и с семечками,так что пробуй оба варианта.

[fantastic_baker]

Ага, теперь поняла, попробую непременно!

[dzelpaul]

Вкусный, замечательный получился, вот только маловат

[solnce_pek]

Рада,что понравился :)
Буханка да...маловата,я тоже большие люблю.