Кролик с кальмаром

[sousvide]

Кальмар, порезаный полосками, завернут в бескостные окорочка кролика.
t-58С,
Время - 1,5 часа.

То, что надо. Оба продукта идеальной готовности. Отлично сочетаются. Нужны идеи по остальной начинке с ярким вкусом.

Comments

[holyfood]

Начинки для кролика или вообще?

[sousvide]

Именно для данного сочетания "кальмар в кролике". Оба продукта очень сходны текстурно и не сильно разнятся по вкусу. Поэтому нужна какая-та яркая вкусовая начинка, оттеняющая, одновременно, и кролика и кальмара. Вот и думаю о сём.

[puma_blanca]

Однозначно - петрушка.
Сделала бы что-то средиземноморское.
Или петрушка, миндаль, ОМ, обжаренный чеснок и обжаренные панировочные сухари. Любой вариант пикады.
Или гремолаты. С цедрой.

Или, что не противоречит сути продуктов, я бы замахнулась на соус с анчоусами.

Отдельное направление мысли - мята. Сочетание продуктов необычное, и мята лишней не будет.

[iz_za_pechki]

Спасибо за идеи! Буду думать и пробовать. :)